優雅細味法式糕點
女士愛甜，對精緻的蛋糕甜點更加無力抵抗。近日除了有酒店餅房重裝登場之外，還有本地糕餅師開設溫馨法式餅店，由小巧Macaron、朱古力到大型蛋糕皆備，餅店設計還優雅時尚，讓大家被幸福感滿滿的法式糕點滋味所包圍。
Nicole La Patissiere 心思小店
新開的Nicole La Patissiere，以木地板配襯白色木櫃，店內有很多從法國買回來的餐具及小擺設，長木枱放了一個Macaron山和各式小蛋糕，布置滿有心思。店主Nicole每天早上都會到黃竹坑的餅房將鮮製蛋糕運到店內，加上色彩繽紛的Macaron和各式曲奇，可謂應有盡有。
Nicole曾於法國跟名師Olivier Bajard學藝，也曾在法國名店跟隨Pierre Hermé、Angelo Musa、Stéphane Klein等知名甜品大師工作，最拿手炮製Macaron。「很多人都以為Macaron的皮是脆的，但其實這是錯的。最出色的Macaron，外皮應該如雞蛋殼般薄，內裏濕潤。」而這裏的Macaron共有特濃朱古力、橙酒和橙汁啫喱夾心、桑莓和檸檬榛子4款夾心餡，全部甜而不膩，聽聞Nicole下一步會製作鵝肝醬Macaron，不妨拭目以待。蛋糕方面，Nicole愛在傳統中創新，如Rive Gauche用焦糖慕絲和西洋梨慕絲、果肉等做成，她再加上朱古力鐵塔作裝飾，心思滿載。至於自創的雜莓芝士餅Rouge! J'adore，則是為了配合港人口味而設；還有用上法國Valrhona 80%朱古力慕絲等製成的La Couronne，相信會成為朱古力狂迷的最愛。
Shop Info
Nicole La Patissiere
地址：灣仔莊士敦道181號大有商場1樓112號舖
電話：2811 1878
帝苑餅店 典雅風情
一向以蝴蝶酥馳名的帝苑餅店，早前搬舖兼大裝修，地方較之前大了3分之2，以純白法式裝潢作主調，配合大大個的白色陳列櫃和酒櫃，感覺開揚。櫃上放了有法國朱古力、餅乾或調味料；紅、白酒中，最特別是原產地來自法國朗格多克Lunel、用上在不同月份採摘的葡萄釀製成的4支四季白酒，值得一試。
蛋糕方面，造型亦較以往講究。為了今次重新登場，行政糕餅總廚馬思樂師傅和法國糕餅顧問Loic Poitou特地設計了多款新款蛋糕，其中賣相野性的榛子脆餅，為杏仁蛋白蛋糕配榛子碎和慕絲，豹紋外層更令整個蛋糕型格起來；另一款青蘋果芝士蛋糕，望落跟青蘋果一模一樣，吃一口，內裏原來是青蘋果芝士慕絲、啫喱和果肉，味道既酸且甜，美味。喜歡嘗新的，便要一試粟米慕絲蛋糕，底層為粟米片，塗上粟米慕絲，內裏包着粟米味杏仁奶凍和蛋白蛋糕，粟米味香而清新。
Shop Info
帝苑餅店
地點：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店大堂
電話：2733 2045
半島精品店 包羅萬有
到半島酒店的大堂歎英式下午茶，發現其商場地庫的半島精品店重裝了，聽說花了$1,200萬。雲石枱面配上不規則金屬門閘，無論在物料或視覺上都有強烈對比；層架則以皮和木作包裝，據說設計以大型行李箱作藍本。
店內由精品、調味料至茶包俱備，其中首推朱古力，皆因朱古力大師Marijn Coerjens選用不同地方的朱古力作材料，做出酒店Homemade的Artisanal，以及在瑞士製作的Signature，前者利用新鮮材料，如果醬或果汁均在酒店內鮮製以保持新鮮；後者則使用瑞士最頂級食材按大師的自家食譜製作。新品方面，有近年興起的Cup Cake，開心果櫻桃選用上乘開心果外，內裏還有車厘子增加口感；檸檬香草奶油和紅莓草莓醬各自釀有新鮮檸檬和紅莓忌廉，鮮味倍增。還有造型看似太空飛碟的芝士慕絲柚子果醬，以搶眼的杧果啫喱包着Cream Cheese和柚子果醬，外面再加一圈白朱古力，令人好想咬一口。
Shop Info
半島精品店
地址：尖沙咀梳士巴利道半島酒店購物商場地庫
電話：2696 6969
特濃朱古力Macaron、檸檬榛子Macaron 每粒$15
糖的分量減半，朱古力味道濃郁不在話下；另一款有自家製流心榛子醬，入口榛子味勁濃。
Rive Gauche 每件$38
焦糖慕絲、西洋梨慕絲加上梨肉，底層還有焦糖杏仁脆餅底，配合迷你朱古力片和鐵塔，精緻又充滿梨香。
Fraicheur 每件$38
青檸和薑榨汁再打成果蓉製成小蛋糕，入口富青檸香氣外，還有醒胃薑味。
藍芝士黑胡椒曲奇 $40/100g
曲奇餅共有4款，這款利用藍芝士加黑胡椒吊味的，充滿濃濃芝士香。
焦糖朱古力夏威夷果仁 $80、朱古力蜜餞橙條 $75
頂級夏威夷果仁再包上焦糖朱古力，另一款則選厚皮靚橙用糖水煮10至14日，風乾2日再沾粉漿而成，兩者皆是熱賣款式。
La Couronne $320/磅（需預訂）
法國Valrhona 80%朱古力慕絲、朱古力蛋糕和朱古力珠珠做裝飾，加埋小皇冠，感覺更矜貴。
Rouge! J'adore $380/磅（需預訂）
其實法國人只愛芝士不愛吃芝士餅，Nicole特地設計出雜莓芝士餅，中間還有雜莓忌廉，以配合港人口味。
Nicole謂一場大病令她決定到法國學整餅，最拿手是炮製Macaron。
店子不大，木地板、木桌子和木櫃，盡顯法國小餅店風情。
青蘋果芝士蛋糕 每件$38
青蘋果造型幾可亂真，朱古力外殼內有青蘋果啫喱、果肉和脆脆，敲碎白朱古力外殼和餡料一齊吃，啖啖都是果肉香。
榛子脆餅 $330/磅（需2日前預訂）
杏仁蛋白蛋糕內有榛子碎和慕絲，外層的豹紋，添上幾分野性魅力。
藍莓意大利芝士撻 每件$38
牛油撻上唧上意大利芝士和藍莓，一藍一白，極其搶眼，芝士味正好中和了藍莓的酸，香滑可口。
野莓意大利芝士慕絲蛋糕 每件$38
意大利芝士包着雜莓啫喱，再加上雜莓，味道很清新。
粟米慕絲蛋糕 每件$38
杏仁蛋白蛋糕和杏仁奶凍作餡，外層鋪上粟米慕絲，並以粟米片作底，據說這是從師傅喜愛的口味演變出來的。
精緻小吊燈加上小巧擺設，營造典雅法式風格。
（前）開心果櫻桃Cup Cake（後）檸檬香草奶油Cup Cake 各$35
選用開心果做成忌廉，入口吃到車厘子肉；後者則在小蛋糕內加上檸檬味忌廉，很醒胃。
Artisanal $280/100g
酒店自家出品有餡朱古力，每日約有20款選擇，多用新鮮果汁或食材鮮製，如有脆脆朱古力、泰國青檸、檸檬、橙、柑和伯爵茶等口味。
芝土慕絲柚子果醬椰子蛋糕 $45
杧果啫喱內有新鮮柚子醬和Cream Cheese，外面再加一圈白朱古力，非常搶眼。
Raspberry Jam、Orange Marmalade Jam 各$130
法國入口的果醬，用上新鮮生果炮製，味道很Fresh。
Signature $170/100g
同樣每日約20款，都是根據朱古力大師的食譜，在瑞士製作，款式包括白朱古力綠茶、咖啡杏仁脆脆、拔蘭地軟心朱古力等。
店子走高貴路線，因此用上全雲石牆身和櫃台。
兩排不規則的茶櫃，放滿世界各地的靚茶，感覺如去了展覽館。