21/F露台燒海鮮好好Feel
幾時都話，想吃出食物真味和氣氛，環境的配合很重要，尤其今日係聖誕，真要揀間有Feel的。新開的「鮨妙」進駐山林中心21樓，大幅玻璃窗，日間室內採光度十足。入夜後景致開揚的露天部分更吸引，和三五知己吃備長炭海鮮燒烤慶祝聖誕，Good Idea啦！
大部分日本餐廳，多以昏黃的燈光配搭樸素簡約的密封設計，但來到鮨妙，三面玻璃窗，讓自然光透進來，每個角落或是放有長枱的VIP房，都可以感受到陽光的溫暖。至於露台，不但有舒適弧形梳化，更可遠眺尖沙咀景色，晚上到來更富氣氛。
Omakase時令海鮮
景觀靚食物亦不賴，總廚劉晉維師傅曾跟日本十大名廚久兵衞學藝，功力毋庸置疑。劉師傅更曾親身到小樽、青森、仙台和福岡等地魚市場視察，為店子選購漁師料理所需的食材，每日供應12、13種魚類。而由他推介的Omakase，就將各款時令海鮮融合起來，他說：「平常吃刺身，通常一盤有齊各種海鮮，但我這個Omakase，單是刺身就分為3部分，味道由淡到濃。先是鮮甜煙韌白身魚兵吹鯛，緊接是有大海味道的青森鮑魚、牡丹蝦和大池魚，最後就是油分最重的油甘魚、拖羅和銀魚。」
貼心備長炭燒烤
擁有靚景露台，當然不能浪費，餐廳特設的備長炭海鮮燒烤，包括青森縣真蠔、北海道帶子、大蜆和大蝦等。知道女士們最怕燒烤後成身煙味，餐廳便貼心地使用日本備長炭，好處是火不會過猛，可以慢慢將食物燴熟，以保留水分和鮮味，最重要是不會產生難聞的燒烤味。愛吃肉的話，不妨一試用日本石燒板，在2至3秒內以高溫將A4級的近江和牛燒熟吃，即能品嘗到油分豐盈的和牛。
Shop Info
鮨妙
地址：尖沙咀山林道17-19號山林中心21樓
電話：2737 2309
備長炭海鮮燒烤 $480
拼盤內有青森縣真蠔、北海道帶子和大蜆等，還有新鮮蔬菜解膩消滯。選用無煙味的備長炭來燒，邊吃邊欣賞風景，分外寫意。
壽司枱採自然透光設計，感覺光猛開揚。
露台遠眺尖沙咀景色，晚上極有情調。
喜之次一夜干 $280
喜之次用昆布鹽水浸20分鐘，放在露台曬乾後用來烤，魚味濃郁，佐酒最佳。
石燒和牛 $580/100克
師傅特地從日本帶回來的石燒板，用攝氏千度高溫燒製而成，將A4近江和牛放在石面燒2至3秒，熟度剛好，最為美味。
絹豆腐野菜鍋 $150
青森黃豆造的北海道豆腐，香軟幼滑，加上蔬菜和清湯，清新健康。
刺身七段 $600起
由師傅揸主意選取7款最當造的食材作刺身，濃淡兼備，再配上不同辣度的芥末，採訪當日有玉針魚、八角魚、赤鮭、葡萄蝦、赤貝、帶子和剝皮魚。
法國鵝肝拼青森蘋果蓉 $180
鵝肝伴上煮了3小時的濃縮意大利黑醋和蘋果蓉，其酸度能消減鵝肝的多餘油分。
（右）先付：蓴菜蓮藕青瓜醋物；前菜：清酒啫喱；梅貝煮和新丸煮（Omakase菜式之一，$900）蓴菜和蓮藕用土佐醋浸個多小時，是傳統開胃小菜。梅貝煮為清酒、昆布等調味的東風螺；新丸煮為日本番薯、南瓜和木魚水等製成。
刺身三道（Omakase菜式之一，$900）
刺身分為3個部分，由淡到濃，品嘗次序為白身魚兵吹鯛、青森鮑魚、牡丹蝦、大池魚、油甘魚、銀魚和拖羅。
劉師傅師承日本十大名廚久兵衞，擅長炮製漁師料理。
鮨妙