dining out：大閘蟹饌創意出籠
秋意漸濃，又是大閘蟹出動之時。位於會展的新滬坊趁機推出一系列大閘蟹菜式，來自太湖的優質大閘蟹統統給煎皮拆骨，製成新鮮蟹粉，配合帶子、門鱔魚丸、上海拉麵、桂魚、蛋白等各自Mix and Match變出新味。食材多元化之外，煮法亦富創意，像其中一道「蟹粉海鮮豆腐方」就是總廚干曙光師傅自家研發的心血；另一道「水晶蟹肉」則倣效Terrine，以鮮雞上湯及鮮拆蟹肉雪凍而成，拼湊出特別口感。供應期至12月6日，蟹粉絲密切留意。
查詢：2582 7332
蟹粉海鮮豆腐方 $138
鮮蝦、瑤柱、冬菇、甘筍、竹筍及豆腐以人手搓揉再切成方塊，配上鮮拆蟹粉，一口試盡多重鮮味。
湖江泛影 $480
2010年「美食之最大賞」金獎菜式，食味層次滿滿，滑溜桂魚絲、爽口海蝦、甘甜蟹粉、鹹香蛋黃大集結之作。