親子總動員秋賞洛神葵

洛神葵，何許物也？單聽名字，有點詩情畫意，再看外形，有點像紅寶石。其實洛神葵有很多實際用途，如用來泡茶、製成各式各樣美饌等。10至11月正是洛神葵的豐產期，不如趁秋高氣爽，一家大細到粉嶺綠田園基金有機農場，參加「豐Show洛神葵」活動，先賞後嘗甜甜酸酸猶如葡萄汁的大自然「紅寶石」吧！

賞花篇：落田摘花

活動一開始，導師先帶大家做個名正言順的「採花賊」。每年7至10月是洛神葵的花期，花謝後約二至六星期可採收。一般來說，10至11月為豐產期，到12月產量明顯下降，而一棵健康植株一般可採收400至600個肉質花萼。導師安排剪刀、盛器等，一群人便浩浩蕩蕩落田去。

綠田園基金有機農場內，多處地方都種植了洛神葵，長得跟一般成年人身高差不多，即使是小朋友都不難採摘。長得體態飽滿的洛神葵，只要用剪刀輕輕一剪便可採收。不過要提提大家，其肉質花萼的香味十分惹蟻，採收時務必要留神這批不速之客啊！

嘗花篇：泡醒神花茶

勞動一輪，應有所收穫吧。炮製洛神葵美饌前，不如先花幾分鐘泡花茶吧！泡花茶要兩個新鮮洛神葵的肉質花萼，先徹底沖洗，切去其基部，再用工具戳出萼內的果實；然後倒入滾水，沖泡約15分鐘即可飲用。花茶入口甜中帶酸，有點似葡萄汁飲料，既解渴又醒神。你亦可依個人口味加入原蔗糖、蜂蜜等，又可冷藏或加冰凍飲。如果想款待一群朋友，則可炮製洛神汁。只需把已除果的花萼洗淨並放進煲內，加入適量清水，以細火輕滾3至5分鐘；離火後，再焗10分鐘便可，加糖或凍飲隨意。跟泡茶相比，洛神汁香得多，色澤亦較濃。

天然蜜餞

除了沖花茶外，洛神葵亦可炮製成蜜餞，惟製作較需時。首先用50至60℃的熱水浸1分鐘以收殺菌之效，跟着以筲箕盛載，隔去多餘水分；略為吹乾後，準備一個既已消毒又乾爽的闊口瓶，先放一層糖，再放一層萼片，略為壓實；再放一層糖，又放一層萼片，如此類推，直至放滿為止，而最上層則要放多一點糖。扭緊瓶蓋，放入雪櫃，約14天後便可食用。

香甜果醬

洛神葵也可製成果醬，材料就是新鮮並已除果的洛神葵肉質花萼及原蔗糖。把40顆花萼弄碎放入煲內，倒半分量清水，以中細火加熱並攪拌約10分鐘，煮至微稠狀；然後加入8至10湯匙原蔗糖，繼續攪拌至糖溶解。烹煮時，不可太猛火；為免燒焦果醬，必須不停攪拌。想判斷果醬是否濃稠適中，可用小茶匙酌一滴果醬至冷水中，若不融化即可熄火。離火後，趁熱倒入約350毫升的消毒闊口器皿內，扭緊瓶蓋，先倒立約5分鐘，讓瓶內果醬變得均勻，之後正立，冷卻後可放入雪櫃。

洛神葵小檔案

別名：玫瑰茄、山茄、洛神花、紅角葵、萼葵、葵萼果、洛濟葵、紅葵、洛花

科名：錦葵科

用途：食用、觀賞、藥用

形態：一年生大型草本亞灌木，莖直立，多分枝，株高8呎，莖皮紫紅或赤紅色。花單生於葉腋，花瓣上部淡黃色，近基部深紫紅色。花謝後萼片與小苞片逐漸長大增厚，形成可食用的肉質花萼，內藏朔果。

同場加映

置身綠田園基金有機農場，除可欣賞一望無際的田園景致外，還有機會近距離接觸動物。採訪期間，我們便遇上兩隻牛牛，同行的模特兒更急不及待要與牛牛來張合照呢。

「豐Show洛神葵」活動資料

日期：10月14日、10月21日（團體20人或以上可另選日期）

時段：10:00am至12:30pm；1:30pm至4:00pm

地點：粉嶺鶴藪綠田園基金有機農場

適合：個人、家庭或團體

費用：每位$120（5人或以上同報，每位$100）

網址：www.producegreen.org.hk

查詢：2674 1190