絞肉做意粉直立式攪拌機

愛入廚的人，都想擁有一部多功能攪拌機，輕鬆炮製中西美食。美國品牌KitchenAid新推出的直立式攪拌機（Stand Mixer），不單以多功能作招徠，換上不同配件後，更可絞肉、做意粉，甚至刨絲，有一部看門口，要煮出九大簋，唔係冇可能。不過入手前，不妨先看看專業西餐及甜品烹飪導師Margaret Fu為大家測試一下這部攪拌機有幾多用途幾實用。

有超過90年歷史的美國著名品牌KitchenAid，最近推出全新系列產品Artisan的直立式攪拌機，設計概念與功能源自專業廚房使用的攪拌機，為配合家居需要，機身除了不銹鋼容器外，更百分百人手製造，輕巧及時尚。機身顏色更分別上色4次，色澤亮麗，同時有紅、橙、黑、白、綠、藍、黃、粉紅等10多種顏色選擇，夠晒搶眼。除了隨機附送的不銹鋼容器及3款基本配件外，還可因應個人需要，另外購買用作切割、榨汁、絞肉及做意粉等不同配件。

配件 自家組合

先介紹隨機附送的3款配件。外形像個鐵鈎的配件，專門將麵糰攪至起筋，可以做麵包、薄餅底等。至於與手拌器無異的攪拌器，在攪拌期間能打入大量空氣，最適合用來打起蛋白、忌廉及芝士，炮製出梳乎厘、慕絲等甜品。若想將各種材料在短時間內完全混合的話，就要用扁平的攪拌配件，不消數分鐘便可以將做蛋糕的材料完全混合，非常簡單。其他需另外購買的配件，價錢由數百元至數千元不等，大家可視乎個人需要來組合，夠彈性。

測試1：做蛋糕

Margaret：根據食譜分量及步驟加入材料，不消數分鐘便可以將所有蛋糕材料混合，簡單方便。

簡易度：★★★★

效果：★★★★

測試2：做麵包

Margaret：在家做麵包最麻煩是要將中筋及高筋麵糰搓至起筋，部分麵包甚至要不停搓製或攪拌半小時以上。此機的摩打有325伏特，不停攪拌半小時以上也不會過熱。

簡易度：★★★★★

效果：★★★★

測試3：刨絲

Margaret：配上切割器後，即可以快速將材料切成幼絲，比手切方便快捷得多。

簡易度：★★★★★

效果：★★★★★

測試4：絞肉

Margaret：絞肉器分成兩個粗幼度，用來攪拌鯪魚肉、免治豬肉最適合。但由於此機專為家居而設，每次絞肉分量有限。

簡易度：★★★★

效果：★★★

測試5：做意粉

Margaret：意粉器分別設有6個配件，可做出螺絲粉、通心粉、長通粉、天使麵等6種不同形狀的意粉。

簡易度：★★★★

效果：★★★★

測試6：打蛋白

Margaret：加入蛋白後不用兩分鐘已做出人手打10分鐘的效果，慳水慳力，配合不同速度，可令蛋白泡沫更幼細及企身。

簡易度：★★★★★

效果：★★★★★

Margaret Fu's Profile：

於加拿大修讀專業廚藝課程，又曾在意大利多間米芝蓮星級餐廳工作。回港後於著名高級意大利餐廳任職大廚，最擅長炮製西餐及甜品，現為煤氣烹飪中心導師。

（5★為滿分）

查詢：2576 1535