朗談日本：不打減價戰

日本經濟呆滯，面對通縮，當地的牛丼近年經常減價，是通縮的最佳實證；但牛丼連鎖店將不再以減價作招徠，轉為搞新意思。

吉野家、松屋及Suki屋是三大牛丼連鎖店，有時松屋率先將牛丼售價調低，Suki屋也隨即減價，以免客源流失，這是一直以來的實況。

日本吉野家對減價最保留，她對於追求味道最有堅持，只採用成本較高的美國牛肉；面對對手減價，吉野家只作出過期間限定的價格優惠。

附帶一提，松屋採用澳洲牛、加拿大或美國牛肉，Suki屋以澳洲、墨西哥或美國牛肉作食材。日本三大牛丼店傾向不再打減價戰，長期減價已失去了刺激生意額的效用，反而對業績不利。

況且，新牛丼連鎖店「東京力飯」於去年投入戰場，生意異常的好，打破了這僵局；「力飯」雖說是牛丼，其實是牛燒肉飯。

日本吉野家的應對策略是新推出牛燒肉飯，Suki屋新加肉多飯少的「中盛」牛丼，並推出牛Toro丼，即是牛腩肉飯，Toro形容油脂豐富的肉類。松屋未有新食物推出，牛丼仍賣優惠價。

我相信不斷推出新食物比單純減價更能刺激食客光顧的意欲，如果將減價牛丼比喻為知慳識儉的女朋友，新食物比喻為新相識，予人無限新鮮感的女性；哪個比較吸引，男士們應該很清楚。