從小矯正嬰幼兒偏食

不少新手父母經常擔心寶寶營養不夠,以為嬰孩肥肥白白才是健康,因此好多時忽視了均衡飲食的重要性,從而令子女於嬰幼兒階段已形成偏食或揀飲擇食的惡習,久而久之便會出現營養不良、肥胖等問題。想子女真正健康,便要從小培養出良好的飲食習慣。

營養師:6個月起培養正確習慣

嬰孩在6個月至2歲期間,是學習進食固體食物的過渡期,父母應在他們6個月大開始逐漸引進固體食物,讓寶寶適應接受不同種類的食物,而味道多樣化及顏色鮮艷的食物,有助子女學習及培養良好的飲食習慣,減少偏食的機會。註冊營養師尹耀林(Edwin)表示,偏食是指不吃食物金字塔內某一種類食物,或特別鍾情同一種類的食物,而很多時來自生活習慣,或寶寶缺乏對某種食物的認知與興趣,認為不好吃便會立即抗拒。另外就是小朋友對食物有不愉快的經歷,例如食魚肉時曾被魚骨骾到,此後便害怕進食魚肉,又或家中經常以同一方式烹調相同食物,長久自然變得生厭,相反亦有可能只喜歡吃某種食物,不願再嘗試其他食品等。除此以外,若然家中有成年人偏食,在潛移默化之下,小朋友都會受到影響。

家長要以身作則

若小朋友長期有偏食習慣,很容易不夠熱量,導致發育不健全,一般都會變得偏矮或偏瘦,因為缺乏某種營養,令腦部思考能力變得緩慢,認知能力或反應都較低。

要避免小朋友偏食,最重要是父母以身作則,建立良好的飲食習慣,例如每餐飯應要有均衡營養,包括碳水化合物、肉、蔬菜及水果,配合牛奶。另一方面,假如孩子已有偏食習慣,家長也毋須過分擔憂,只要耐心鼓勵,煮食時多花心思,慢慢吸引小朋友多吃有益的食物。而良好的進食環境很重要,避免邊看電視邊吃飯,也有助改善偏食行為。

Edwin亦建議父母可讓嬰孩一同吃飯或進餐,令他在輕鬆無壓力的氣氛下,重複看見和接觸他抗拒的食物,而最重要的是有父母或家人作為模範。此外,嬰孩一般對家人的食物有高度好奇,常常要求分享,這便是個好時機讓他嘗試食物。另一方面,每日應有規律地供應三次正餐,而三餐以外的茶點都屬於零食,然而零食也有好和壞之分,好的零食包括水果蓉、三文治、乳酪等,不過由於人天生嗜甜,所以對於如香蕉、水蜜桃等較甜的水果特別喜愛,有家長看到嬰孩愛吃便只單一給予這類水果,不為意這會令他們吸收過多的果糖。相反,嬰孩不願吃某種食物時,不應立即提供其他代替食物。

過重過輕要留意

若發現嬰幼兒長期出現偏食,加上成長趨勢出現過快或過慢時,應找醫生或營養師作檢查、分析。家長目前要評估子女的成長,最常使用的是量度體重、身高及頭圍。Edwin指出,家長可利用「按年齡的體重」成長圖,把子女在不同年齡的體重記錄在圖表上,然後把子女的成長趨勢與參考標準作比較。大部分兒童的體重都在第3和第97個百分位數之間,而在這個範圍以上或以下,可能是出現過重或過輕的情況。

雖然暫時無數據顯示兒童出現肥胖的常見年齡,但脂肪細胞生長速度在某些階段特別快,Edwin說:「人體脂肪細胞在兩個階段中,生長速度會特別快,分別為初生至3歲幼兒期及青春期,如果此時飲食控制不均衡,有可能增加脂肪細胞數目。故此,有研究顯示,3歲前的幼兒如過重,成年後會變胖子的機會較一般嬰孩高20至30%。」

3歲以上飲低脂奶

有不少父母眼見寶寶生長趨勢緩慢,便給他們飲用牛奶,藉此希望他們吸收多些營養和脂肪。對此,Edwin認為3歲以上的兒童,飲牛奶或奶粉的目的並不是吸取熱量或脂肪,而是吸取發育所需的鈣質和蛋白質,因此3歲以上的兒童已可飲用低脂奶,5歲以上經常飲用牛奶的兒童更可飲用脂肪更少的脫脂奶。再者,經常飲用糖分太高的奶類飲品只會令孩子更愛吃甜食,甚至喝更多汽水,倒過來令偏食習慣惡化,所以家長選擇時須三思後行。

1至3歲兒童健康飲食金字塔

五穀類:1至2碗

蔬菜:2至4両

水果:半份至1份

肉、家禽、魚、蛋及豆類 :1至2両

奶及奶品類 :2至3份

糖及油類 :少許

流質飲品:6至8杯

*1両=38g

健康小食:妙製西多士(適合1歲或以上食用)

分量:2人分量

材料:

白麵包(去邊):2片

雞蛋:1隻

低脂鮮奶:半杯

植物油:1茶匙

蜜糖:1茶匙

植物牛油:半茶匙

生果片:半杯(香蕉、蘋果、士多啤梨)

製法:

1.先打好雞蛋,加入低脂鮮奶。

2.把麵包浸在蛋液中。

3.每片西多士用半茶匙植物油在易潔鑊中煎好,吃前加添生果片、牛油和蜜糖。

焗芝士吞拿魚蘑菇(適合2歲或以上食用)

分量:1人分量

材料:

鮮白菌(大粒): 6粒

水浸吞拿魚:半小罐

葱粒:1湯匙

蒜蓉:1茶匙

植物牛油:1茶匙

低脂沙律醬:1茶匙

芝士:1片

製法

1.燒熱易潔鑊,放植物牛油,先炒香蒜蓉,然後放入吞拿魚炒勻,取起待涼凍。

2.把涼凍的吞拿魚拌入葱粒及沙律醬,拌勻後,把吞拿魚釀入白菌內,於白菌面放少許芝士。

3.把焗爐預熱至180℃,焗約8分鐘可供食用。

西醫:勿用零食利誘

相信在街上不難聽到家長以薯條、糖果等作為「利誘」子女乖巧的說話,如「你唔扭計就帶你食薯條」、「乖就可以食糖」等,然而家長不知道這會令子女更偏好這些作為獎勵的食物,而使子女食用正餐時欠缺胃口。兒科專科醫生陳善珩表示:「大部分偏食是後天形成的不良習慣,家人的飲食習慣對小朋友有很大的影響,假如家長自己亦偏愛一些零食或香口食物,在耳濡目染下小朋友也會喜歡吃這類食物。此外,許多家長以為飲用鮮榨果汁很健康,便經常給子女飲用,然而雖然果汁較汽水健康,但始終有一定的果糖、熱量在內,故每日建議最多飲用6至8安士,藉以減少孩童因而只愛飲用有味飲料而不愛飲水的機會。為了避免孩童出現偏食,家長應該從小培養小朋友建立良好的飲食習慣,並避免以糖果或零食作為獎勵,以降低孩童出現偏食這惡習,一旦發現孩子有偏食便應盡早處理。」

Lum