喝咖啡的藝術

除了石油之外，世界上最古老、交易量最大的商品要算是咖啡了。據國際咖啡組織統計，全球每年消耗的咖啡是4,000億杯。每秒鐘，世界上就有1.4萬杯咖啡被喝掉。即使在亞洲一些茶文化國家，咖啡也愈來愈受歡迎。在中國，星巴克的連鎖店已經滿地開花。不過，咖啡雖然在中國的知名度高，但接受度仍然低。中國人平均每年每人消費咖啡不到100杯。咖啡是要慢慢品嘗的，喝咖啡時，先把煮好的咖啡稍為放置一下，讓咖啡溫度與口腔溫度相近，先享受咖啡的香味，這就是「聞香」，我個人對「聞香」比喝咖啡更有興趣。

應先奶後糖

然後，視察一下咖啡的表面，會有一層層的霧氣香味，這個步驟就是「觀色」。這個時候，咖啡溫度下降至口腔溫度時就可以喝了。這個時候咖啡的品飲層次將會非常明顯，喝到最後一口，溫涼的口感還是充滿着咖啡的香味和甘甜味，仍然令人非常享受。

咖啡加了糖和鮮奶味道就會完全不一樣，會喪失它的新鮮「原味」，若果一定要加糖和鮮奶便應該先加奶，然後才加糖，因為咖啡如果夠新鮮，先加糖會令咖啡變酸。喝咖啡配搭的點心，最好是不要太油膩的食物。

咖啡渣洗杯

咖啡杯最好是瓷杯，保溫性能好，喝咖啡之前，一定要先溫暖瓷杯。否則口感會因為溫差而變質。喝完咖啡的杯最好是以清水沖淨，不需用洗潔精，可以用咖啡渣刷一下去污，這樣處理既簡單又環保。

Fit型Sun知

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營養學系，曾在美國任職多年註冊營養師。

洪昭儀