2012美食之最大賞名廚佳餚薈萃
正所謂「民以食為天」，美食是吸引遊客的其中一個重要因素。香港多年來得到「美食天堂」的美譽，全因飲食業不斷加入新元素，不同類型的廚藝比賽亦為飲食界帶來新的衝擊。當中以每年一度、由香港旅遊發展局主辦的「美食之最大賞」最受注目。今年比賽分為四個組別，大廚們於「老菜新吃」、「牛肉」、「龍蝦」及「豆腐」四個組別一決高下。來自105間食肆的大廚們現正準備得如火如荼，看來必定有一番龍爭虎鬥。
由旅發局主辦、香港中華煤氣有限公司協辦的「美食之最大賞」一向是飲食界一年一度的盛事。旅發局希望這個比賽能成為香港優質中菜的標誌，同時選出香港具代表性的中式佳餚，吸引旅客品嘗，從而推廣至世界各地，鞏固香港這個「亞洲美食之都」的地位。此外，比賽提供了一個正式的平台，讓優秀的廚師們發揮最佳的廚藝，設計新穎出色的頂級佳餚，同時又可鼓勵餐館創新菜式，有助推動餐飲業及旅遊業的發展，並提升本地中菜餐飲業的專業水準。
一年一度選廚王
由於比賽的認受性很強，每年都吸引很多食肆參加。今年的比賽共設有「老菜新吃」、「牛肉」、「龍蝦」及「豆腐」四個組別，當中的「老菜新吃」是一個很富挑戰性的項目，廚師將「江南百花雞」或「桂魚卷」重新包裝，為懷舊的菜式換上新面貌。初賽於9月11日至13日舉行，每個組別會選出10款菜式進入於10月4及5日舉行的決賽，角逐「至高榮譽金獎」、「金獎」及「銀獎」。各組別得獎食肆將參與旅發局今年11月假西九龍海濱長廊舉辦之「2012香港美酒佳餚巡禮」，向本地市民及海外遊客展示得獎菜式。市民亦可在未來一年，於該食肆享用得獎菜式。評審會按廚師的烹飪心得及工夫、菜式的賣相、質素、原創性、烹調技巧去評分。主辦單位邀請城中分量十足的人士擔任評判，包括本地飲食業界、政治界、文化界、演藝界的名人。香港中廚師協會會長曾超烈（Mango）就是其中一分子，不妨聽聽他有甚麼貼士給參賽的廚師。
香港旅遊發展局：鞏固「美食之都」地位
香港旅遊發展局總幹事劉鎮漢先生表示，旅發局希望比賽成為香港優質中菜的標誌。同時，選出香港具代表性的中式佳餚，望能吸引更多訪港旅客品嘗，並推廣至世界各地，將「亞洲美食之都」這美譽發揚光大。劉先生說：「『美食之最大賞』已經踏入第10周年，好高興此項比賽能成為餐飲業界一年一度的盛事。『美食之最大賞』一向都是本港最具領導地位的美食獎項，比賽提供正式平台予優秀的廚師及餐廳，藉比賽發揮廚藝，並設計創新菜式，鼓勵所有類別的餐館及廚師參與，協助餐飲及旅遊業推動生意。今年的比賽分為『龍蝦』、『牛肉』、『豆腐』同埋『老菜新吃』四個組別。入圍之40間食肆，將於10月4日及5日進行決賽。大家可以由9月19日起於旅發局的網站投票，考考自己眼光，選出全城『至LIKE』的名氣美食！」
中華煤氣：明火炮製美食
自2001年首屆開始，香港中華煤氣有限公司已經和旅發局合辦「美食之最大賞」。執行董事暨營運總裁關育材先生說：「希望透過這個比賽，鼓勵廚師發揮無窮創意，創作出具有色香味的中菜佳餚。煤氣公司一直都非常支持這個活動，皆因透過各款美食，旅客可感受到煤氣帶來明火煮食的好處，享受優質生活。」他認為，這個活動鼓勵廚師構思嶄新的美食，提供互相交流的機會，加上外地傳媒廣泛報道，對本地廚師來說是一個很大的挑戰，可激勵他們更上一層樓。今年適逢煤氣公司150周年，為慶祝這個大日子，特別推出全新150周年網站及facebook專頁，將150周年的喜樂心情帶到社區，並透過「全城喜氣City WOW」優惠活動，為市民帶來驚喜。
李錦記：醬料美食不可劃分
李錦記（香港）有限公司區域總裁（北亞洲及太平洋區）李豐碩先生表示，「美食之最大賞」不但提供了一個很好的平台給廚師們一展所長，同時亦選出最優秀的中菜，推廣至全世界，延續中華美食文化。李先生表示：「多年來我們也非常支持『美食之最大賞』，因為它不只是本地活動，更加是一個世界性的活動。廚師使用李錦記的醬料烹調各款獲獎佳餚，旅客們一個一個傳開去，李錦記醬料便可在環球美食界發熱發亮。」他認為醬料與中菜是最好的拍檔，能令不同食材更添色香味。不單止「美食之最大賞」，一直以來李錦記也非常支持本地飲食業活動，例如贊助中華廚藝學院的課程，令更多有志投身廚師界的年輕人一展所長。
曾超烈（Mango）：老菜新吃考心思
Mango於71年投身飲食業，曾當富麗華酒店中菜部行政總廚、中環麗嘉酒店麗嘉軒總廚，現為酒店集團廚務及菜式研發經理，對懷舊及新興菜式都非常有心得。「今年的『老菜新吃』環節非常特別，廚師於經典廣東菜『江南百花雞』及『桂魚卷』這兩個老菜之中揀選一個，重新包裝。『江南百花雞』是一個步驟繁複的菜式，因要將雞皮起出，一不小心弄穿又要重頭再來，另外的『桂魚卷』亦很講究刀工。但最重點的是保留傳統風味之餘更要加入創意，才是取勝的關鍵。由於以往未試過同類型的環節，令我十分期待。」Mango說。他希望「美食之最大賞」能一直舉辦，因為比賽的認受性高，給予廚師們一個很好的平台去發揮，能為業界發掘新星之餘，更可將香港的美食推廣至全球。
主辦、協辦及贊助單位的話
「美食之最大賞」多年來得到不少大型機構支持，香港中華煤氣有限公司及李錦記（香港）有限公司就是當中一分子。對於推動香港美食，鞏固「亞洲美食之都」美譽，他們都十分支持及鼓勵。
資料：由客戶提供