The Hidden Restaurant驚喜處處
家住西貢，卻從沒對這個悠閒社區多瞄一眼，直至某個周日，閒來無事四處游走，給我發現一間別墅式隱世餐廳。棗紅色的外牆在紅日映照下，顯得格外和諧，放眼是海天一色，於此品嘗大廚仿自然之景精製的菜式，寫意極了。其實，香港地方雖小，卻隱藏着不少驚喜食店，只要細心留意，可能就有一間喺左近。
one-thirtyone 世外桃園美食如畫
西沙公路是連接西貢和馬鞍山必經之路，中間有多條迂迴車路，如非好友邀約遊車河，恐怕會錯過那條寫有目的地「井頭村」的小路。一直往前走，終於來到一幢門口掛上「one-thirtyone」牌子的棗紅色三層洋房。餐廳位於洋房地下，外有一大片綠油油草坪，可讓坐直升機到來的富豪食客作停機坪之用，也面對一望無際的企嶺下海，乘遊艇前來的話，則可停泊於私人碼頭處。夕陽西下，天空被染成一片紫，景色絕美，難怪老闆娘Kim也說這裏予人到了世外桃源之感，認真隱世。
菜式 如詩又如畫
如詩般美景，成了餐廳總廚Caith的靈感來源：「處身這裏下廚時如作畫，我喜歡將這些自然之景呈現碟上。」Caith曾於瑞士高級餐廳任職，回港後在文華東方酒店任主廚。為呈現出大海潮汐之景，他用帶子、香草和貝殼粉重現海底風貌，再在客人面前倒入自家熬製龍蝦湯，香味四散的同時，更看到如潮水般的熱湯掩蓋沙石（帶子、貝殼）的一刻，令人讚嘆！創意背後，亦要煮得有法，例如Caith用上自煮醃醬於密封環境下浸熟的澳洲和牛製成澳洲名勝Ayers Rock，再以意大利黑松露和自熬雞湯形成泡沫，在客人面前噴成雲朵，猶如味覺與視覺協奏曲。為支持本地食材，餐廳又向鄰近的有機農場購入新鮮蔬果和食用花，為客人供應最新鮮的美食。
收費以每位計算：$600（午市4款菜式）、$1,200（晚市6款菜式）
＊另加一服務費
Shop Info
one-thirtyone
地址：西貢十四鄉井頭村131號園藝農場內
電話：2791 2684（必須訂位，周末午市須盡早訂位）
Cafe Gabbana 九龍塘明星食堂
從郊區返回市區原來也不乏隱世餐廳，像名校、豪宅林立的九龍塘，於海棠路便有一家開業多年、只有400平方呎的小店，內裏裝潢如家般Cozy，放了很多小貓擺設、老闆兼大廚Sue與愛貓的合照，落地大玻璃外更放有露天座位。但論搶眼的，一定是那幅有楊釆妮、黎明、林曉峰和陳奕迅等明星藝人簽名的牆壁。據Sue說，阿Sa、陳偉霆、電台和電視台職員等都是常客，相信這跟餐廳環境清幽寧靜不無關係。
歐陸菜式 貴精不貴多
餐廳主打歐陸菜，選擇不多，卻款款煮得有法。傳統的法國蠔焗意大利飯、意大利蝦麵，所用的香料和辣腸、黑毛豬火腿、鵝肝、鴨腿、海鮮等均由歐洲入口，夠地道。Sue說其廚藝傳承自在加拿大經營餐廳的家族及當大廚的嫂子。而熟悉中式煮法和醬料運用的她更將中西烹調混合，例如用中菜煏的方法，將三文魚浸在自家調製傳統香草汁中，以小火將汁先加熱，藉此將魚浸熟，三文魚入口嫩滑無比。牛肉也用上相同方法，連同雜菜炒香後，改以意大利黑醋汁浸熟，肉質鬆化入味。Sue堅持所有肉類均以蔬菜和香草作醃料，讓肉吸收菜的清新，肉汁和味道的層次會更豐富。
Shop Info
Cafe Gabbana
地址：九龍塘又一村海棠路21-31號地下5-6號舖
電話：2391 1088
靈感來自澳洲名勝Ayers Rock。澳洲和牛在密實袋中連同醃醬浸熟，再以蘑菇模仿椰樹、小粟米仿鮮人掌，最後用意大利黑松露和雞湯炮製泡沫，上桌時在客人面前噴成雲朵，玩味十足。
Kim請來曾在大酒店當餐飲服務的老友當經理，難怪連餐桌上的餐具擺設亦如此講究。
靈感來自中國盆景，慢煮三文魚切成圓柱形，肉嫩油香。加上以黑松露油製成小石頭，淋上新鮮柚子汁，再以本地菜苗和食用花作裝飾，食味和賣相一樣清新。
以帶子、貝殼粉和香草重塑海底面貌，賣相漂亮，Caith更會在客人面前輕輕倒入熬煮多個小時的龍蝦湯。
慢煮後煎香的龍蝦很鮮甜，魚子醬汁將鮮味進一步提升。魚淋上濃縮龍蝦汁，是另一種鮮甜滋味。
取名「早餐」的甜品。香腸是焦糖栗子蓉，外脆內甜；雞蛋是杧果配椰子Pancake；牛油蛋糕則由薰衣草忌廉蛋醬製成；右上角的牛油原來是法國甜酒雪糕，真係估佢唔到。最後記得歎埋杯草莓藍莓咖啡乳酪。
面向大海的4,000平方呎花園情調浪漫，不少人曾在此辦婚宴、生日派對。
花園外的室外用餐區置有木製戶外家具，帶點東南亞度假Feel。
餐廳掛滿Kim從世界各地購入的舊畫，為餐廳增添家的感覺。
Kim在英國長大，難怪這裏的裝潢，也帶點英倫格調。
one-thirtyone
意大利蝦麵 $128
先以蝦、魚、蟹肉和意大利銀魚熬湯2日，用來煮意大利粉，再加入地中海蝦。麵條吸盡海鮮汁的鮮味，After Taste悠長。
三文魚沙律 $118
新鮮挪威三文魚簡單以鮮檸汁、意大利香草等醃製，時令蔬菜配以意大利番茄乾和黑醋調製的醬汁，清新開胃。
黑松露意大利飯 $108
先以黑松露、荷蘭菇、牛肝菌、松茸菇和洋葱等熬湯，再與意大利飯同煮，每粒飯都香噴噴，難得芝士不多，多吃也不膩。
低溫燒焗法國野雞 $138
法國野雞先用雜菜和泰國香草醃製，再以慢煮方式炮製，野雞肉汁豐富、肉質又香又滑，很好吃。
雪糕批 $58
先以餅碎做批面和底，中間是自家製朱古力配雲呢拿雪糕，淋上法國朱古力醬，難得甜度適中又不膩。
牆上不乏電視藝人如蔡子健、郭可盈、陳法蓉的簽名，到此分分鐘遇上明星。
餐廳不大，但窗明几淨，樸實的裝潢更覺親切。
Cafe Gabbana