杯測師認證10天變咖啡專家

平日行過咖啡店，聞到咖啡香，便不期然被吸引飲番杯。咖啡豆的產地、酸度、甜度、平衡度、外觀和氣味等，統統都會影響整杯咖啡的質素，於是就有「咖啡杯測師」這門專業誕生，他們專門檢測咖啡豆質素，制訂指標讓買家和用家參考，如果你是咖啡迷，這個為期10天的課程一定合你心意，更可以為事業鋪路添！

所謂咖啡杯測師（Q Grader），是負責為咖啡生豆進行專業評估，為個別批次作鑑定及評分的專業人員。其實杯測師在歐美各地均有國際認可，只是在香港未算流行，但對從事咖啡批發人士、烘焙師及咖啡師來說，卻十分重要。因此，Coffee Pro舉辦「美國精品咖啡協會咖啡杯測師認證課程」，提供專業課程及認證考試。

針對考試內容

為期10天的課程，針對國際認可的「美國精品咖啡協會咖啡杯測師」的認證考試而設，5天學習，5天是客席課堂及考試。考試包括5個部分，包括嗅香水瓶、味覺測試、即席杯測、生豆知識筆試及三角杯測。導師Gary表示，課程將針對性地教授考試內容，教導學員生豆的篩選、鑑定、分級、如何辨識烘焙咖啡豆樣品等。

準確度要求高

要成為杯測師，講求的是準繩的嗅覺及味覺：「好像嗅香水瓶，學員需要分辨30多瓶香水的味道，當中不少是日常生活接觸到的，考驗聯想力和記憶力；而味覺測試則要求試飲一杯經調味的水，然後說出其甜、酸、苦或鹹味的不同強度。」Gary補充指，杯測重視準繩度，不容許半點差錯，所以想考試合格，真的要加倍努力！

三級評分

杯測師會為咖啡豆進行多方面的評分，包括香味、味道、甜度、酸度、平衡度等，總分為100分。80分以下為「商業咖啡」，80分以上為「精品咖啡」，84分以上的是Cup of Excellence即「COE級啡」，評分愈高，質素和價錢當然亦愈高。

「美國精品咖啡協會咖啡杯測師認證課程」

日期：9月17日至26日

學費：$23,500

主辦機構：Coffee Pro

查詢：2742 2234