入廚必備 專用靚刀

刀,只要入廚,必定會接觸到,就算是食生果,最基本也要有把生果刀。筆者最初認為刀是損耗品,不用太講究,花幾十元隨便買一把,兩年過去,刀鋒不再鋒利,就換一把。當發現坊間原來有不少別具功能的靚刀後,才警覺不能小覷一把刀,它讓你下廚事半功倍。

別以為一把刀就只是刀身加刀柄咁簡單,刀身闊窄、形狀、長短不一,其功能不盡相同,價錢由幾十蚊到幾千銀,甚至上萬蚊亦不稀奇,因為一把好刀,能令你不費吹灰之力便切開水果蔬菜魚肉雞。選刀要講求手感,由重量到握手感覺同樣重要,所以買之前一定要試清楚。還有,別以為一把刀就能走天涯,其實刀講求功能性,無論切麵包或魚生,也有專用刀,今次就為大家搜羅不同功能的靚刀,讓你入廚時更得心應手。

切片方便易用

Alessi最新推出Tatau系列的刀,由Anna Gasparini及Gian Franco Gasparini設計。刀刃使用AISI 420鋼料,手柄則以耐熱樹脂製造。為方便用家按食材需要而變換持刀手法,手柄沒有加上任何手指凹槽,大大增加持刀的自由度。其中切片刀的刀刃長而靈活,適用於薄切火腿、三文魚、肉類、蛋糕和蔬果,或去魚皮和切魚片。另外,持刀方法和適用的食物刻在刀片上,夠晒User-friendly。

Alessi Tatau切片刀 $550 (a)

手感:★★★(以5★為滿分)

美觀:★★★★

實用度:★★★★

抵買度:★★★

去蘋果芯一流

逾70年歷史的Kuhn Rikon乃瑞士著名生產廚房工具品牌。單看到其蘋果裝飾已覺吸引,刀刃像葉片般,可伸縮收放,另一端則呈圓筒形和半彎的鋼片,話咁易便插入蘋果芯,不費勁就可完整地將之推出,之後用刀片切件就有得吃,唯一美中不足是不能削皮。

Kuhn Rikon蘋果刀 $148 (b)

手感:★★★

美觀:★★★★

實用度:★★★★

抵買度:★★

批菠蘿皮能手

菠蘿刀的刀刃塗上一種俗稱「陶瓷塗層」樹脂塗層,不單色彩繽紛,還畫上菠蘿圖案,一睇就知用來切啲乜,加上不易脫色剝落,就算用尖銳東西刮也不易花,非常耐磨。另一好處是防止食物接觸金屬刀身後氧化變黑的情況。加上鋸齒形的刀刃,輕易將菠蘿去皮。

Kuhn Rikon黃色菠蘿刀 $198 (b)

手感:★★★★

美觀:★★★★★

實用度:★★★

抵買度:★★★

齊口切麵包

切麵包專用,刀身有7吋長,亦可切番茄。細密的鋸齒刀刃,長而窄,輕易落刀之餘,堅硬的碳鋼刀身塗上不黏塗層,切時完全不會黏着,另特設保護套保持刀身鋒利。

Kuhn Rikon紅色麵包刀 $138 (b)

手感:★★★★

美觀:★★★

實用度:★★★

抵買度:★★★

切菜絲勁掂

100%日本製造,共33層不銹鋼,厚度卻只得2mm,輕巧又方便收藏。刀刃之鋒利比歐洲刀更強,其開鋒角度為16°,比歐洲刀的22°還要小,每把刀均配以獨一無二的大馬士革紋,能減低切割食物時與刀身造成張力的扇孔。另外,全芯式設計,刀身與刀柄長度相等,能平均分配整把刀切割食物時的重量,切蔬菜尤其出色,切魚和肉也勝任。

KAI 「旬」 日本菜切 $1,300(c)

手感:★★★★

美觀:★★★

實用度:★★★★★

抵買度:★★

優雅刨西瓜

捷克廚房用具品牌Tescoma設計出這把方便將西瓜起肉的矽膠刀,全刀沒有接駁位,刀身和刀柄連在一起,不易藏菌,容易清潔夠衞生。刀身呈微彎,順應西瓜的弧度而設計,長度亦足夠切出1/5個西瓜,用來切蜜瓜或哈密瓜都掂。

Tescoma Presto西瓜刀 $65 (d)

手感:★★★

美觀:★★

實用度:★★★

抵買度:★★★

查詢:(a) Alessi 2869 6377、(b) 生活館 2506 0001、(c) KAI 2634 0331、(d) city'super 2506 2888

Silvia