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拜鎮見色心喜

從清邁出發，沿1095公路向北駛約3小時，經過762彎後，就可以到達眉洪頌府的拜鎮（Pai）。在這個人口只有3,000的小鎮，看不到曼谷的煩囂，也找不着蘇梅的海天一色，放眼一看，只有用心經營的民宿和個性突出的咖啡店，在公路旁、山腳下大放異彩。如果你的世界只有黑白灰，拜鎮會讓你慨嘆自己的單調。

拜鎮的名字對於香港人來說也許陌生，但在外國背包客和泰國人心目中，早已是隱世的度假天堂！發展旅遊業多年，仍能保持個性，對抗大財團、連鎖店入侵，提供物超所值的住宿體驗，建立閒情逸致的咖啡文化。香港人經常自稱識飲識食，拜鎮又點可以唔識呢？

童話民宿

要數拜鎮的地標，一定非Baan Kung Kang de Pai莫屬！這間泰國女士打造的歐風民宿，由Candy、Cutie、Lovely、Honey和Sweetie 5種共25間房組成，每種房型顏色各異，色彩繽紛的獨立建築物，配合民宿的黃色大風車、玫瑰花園和有機農地，活脫脫是個童話國度，而且是個內外兼備的童話國度！除了糖衣般的外牆，民宿房間布置亦見心思，沒有5星大酒店的豪華配套，卻有人性化得很的窩心細節，例如床上放着伴你入睡的手作公仔，跟牆紙和家具配襯到絕。每間房的款式各有不同，打掃的嬸嬸每天更換毛巾時，也會發揮小宇宙，將毛巾扭成各種動物，待你一打開房門便跟你打招呼。不夠？住客還可以在拜鎮最大的戶外泳池中暢泳，或者踩住單車欣賞花田美景，最重要是這些服務費用全免！

公路靚Cafe

一間民宿當然不能代表整個拜鎮，若加上滿街的特色咖啡店，大概可以得出拜鎮是個糖衣小鎮的結論。糖衣者，顏色鮮艷讓人心花怒放也，甜在心頭卻又不致糖尿；在1095公路上，Coffee in Love就是很好的例子。種滿橙黃小花的屋頂、手繪字體路牌、一望無際的露台景致，再加上免費WiFi的咖啡時光，無論是泰國本土、韓國還是香港的旅客，都早已被這間小小咖啡店融化，快門開合聲此起彼落，男生女生瘋狂穿梭於店內店外所有影相位，齊齊化身專業模特兒，爭相擺出各款可愛姿勢。難得職員也不在意你幫襯多少，反正大家在這個充滿色彩與植物的空間笑得開心就好了，那些賣相甜美的蛋糕和各款咖啡飲品，只能淪為配角。

隨意空間

拜鎮的建築，無論民宿還是咖啡店都有一個共通點，就是用來賺錢的空間比例少，用作打造個性公眾空間的比例大，換了在香港，已變成超級發水的房地產項目。Baan Kung Kang de Pai（花田和有機農地所佔的地面面積遠比房間多）和Coffee in Love（戶外影相場景超多，座位卻只有20個）如是，就連規模較小的咖啡店The Container也不例外。兩層高的咖啡店，清一色的吊椅，佔用空間不特止，背後還要配上一個綠色草地，不禁讓人質疑，店主要打造理想空間的意欲比賺錢還高。不過最令人費解的，肯定是咖啡店的待客之道，走進The Container，只見店員跟導遊寒暄，讓客人隨便坐隨便影，完全沒有意欲要你消費，也不急於把客人趕走；雖然言語不通，卻保持笑容，民風之淳樸，讓人難以相信這是一個旅遊業發展成熟的小鎮。