朗談日本：油膩的定義

早前往一風堂的尖沙咀店試食時，除了接觸到從日本派駐來港的拉麵師傅，還認識了市場部的高級職員佐久本小姐，在拉麵的範疇上，她提出一個頗有啟發性的問題。

佐久本小姐是日本人，但講得一口流利廣東話，因她自小隨父母來港居住，言談間她問道：「為甚麼有些香港人覺得日本拉麵油膩？」

我本來打算這樣回答：「拉麵確實油膩，湯底主要用豬骨或雞骨花長時間煲出來，不可能不油膩，我未吃過美味但完全不油膩的拉麵。」然而，我仍未說出口，佐久本小姐再問道：「香港人常吃的廣東料理也下很多油去炒，為甚麼大家又不覺得油膩？」

我細心思考，然後這樣回答：「這是飲食習慣的問題，香港人自小就吃下很多油炒的廣東料理，早已接受，但我們煲老火湯時很抗拒有層厚厚的油浮在湯面，認為不健康，會用杓子舀走，所以香港人吃日本拉麵時看見麵湯那層油，不期然覺得油膩，這涉及既有觀念的問題。」佐久本小姐滿意我這個答法。

正如有些香港男性未去日本前一直追捧AKB48等少女偶像，以為普遍日本女生都樣貌可愛，身形線條好看；當他們真正踏足日本，在東京街頭不幸遇上滿身脂肪、有雙象腿的高中女生時不禁會問：「為甚麼日本女生會這麼油膩？」這也是既有觀念的問題。