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一店掃盡台灣夜市小食

不少香港人都勁愛台灣，閒閒哋一年去4、5次，只因寶島美食又平又好味，夜市更是亮點！最近，有位台灣媽媽在葵涌開了一間名「台灣客棧」的食店，以當地夜市食物作主打，在網絡上更廣受好評，各位台食粉絲還不出發一試？

夫姓陳的台灣媽媽既是店子廚師又是老闆娘，去年隨港人丈夫來港，夫婦二人從前在台灣開設台食餐廳，因想轉換一下生活環境，便移居香港並開食店一展廚藝。最初，夫婦倆小試牛刀，在深水埗住所附近經營外賣台餐，怎料出品的滷肉飯竟一炮而紅，更在網絡上獲網友激讚。開業短短８個月就決定轉到葵涌開堂食店，引入更多地道台食之餘，也請來老友張先生拍住上經營。

肉類堅持手切

陳太鄉下台北三重市，以滷物最出名，例如豬腳飯、滷肉飯、筍絲、豆腐等，都是當地夜市常見小吃。不過能在香港芸芸聲稱賣正宗滷肉飯的台灣食肆中突圍而出，必有撒手鐧！怎料陳太只笑說秘訣很簡單：手切。原來經手切的五花肉每一粒都肥瘦均勻，口感較用絞肉機絞出來的有咬口，代價是製作需時和花工夫。陳太澄清，在台灣這不叫滷肉飯，只會叫肉臊飯，價錢比較便宜。此外，這裏的鹽酥雞同樣是手切處理，每一口都充滿心機。

醬料台灣入口

陳太又表示台灣人逛夜市不香口不濃味的不吃，所以這裏的酥炸杏鮑菇、酥炸花枝丸、炸雪糕多士、芝士火腿炸雞扒、五香牛（月展）飯、紅燒腩肉飯等都是台灣夜市名物，種類超過20款。陳太會在炸粉中混入台灣太白粉，貪其夠滑夠薄。而為更貼近台灣風味，廚房中的調味料，例如沙茶醬、紅蒜粉、椒鹽和醬油都特別從台灣入口。另外，也不容錯過木瓜鮮奶、蘋果鮮奶、胚芽奶茶、仙草凍奶茶、冬瓜綠茶、五青汁等消暑台式飲料，坐在掛滿台灣風土照片的小店，感覺雖然有點擠，卻滲出一股熱鬧氣氛，確令人有置身於熱鬧夜市之感。