熱狗瘋暴

最近熱狗風吹得甚勁，過去數月就有前DJ泰山的Wonderdog、大坑的日式J-DOG、灣仔美式小店It's a TUCK SHOP，不約而同打正用熱狗作旗號。不過，外表大同小異的熱狗，原來無論以傳統路線或得意玩味作賣點，箇中都好有學問。今日就走入不同風格的熱狗店，重頭認識美味的它！

傳統美國狗New York Fries

源自加拿大的New York Fries始於1984年，現在世界各地已有200間分店，香港這間位處山頂，佔地2,000平方呎，規模最大。

街頭風味 配料任落

香港區New York Fries總經理Michael在加拿大長大，他說當地的熱狗風和美國一樣盛行，自己一星期起碼吃4次。這裏的美式熱狗是當地的傳統街頭風味—6吋長法蘭克福腸配烤得金黃色的白包。店中又設放茄醬、芥末醬、德國泡菜、墨西哥辣椒、黑橄欖、青葱、洋葱、蒜和番茄的Condiment Station，讓大家炮製自家口味熱狗。

不玩自配醬汁的，這裏亦提供已配好醬料的傳統熱狗，例如首先在水牛城發揚光大、甜中帶辣的Buffalo Dog、為迎合墨西哥人而設的Chili Dog等。Michael說美國人食熱狗會配薯條，若不怕高卡路里，不妨試試！

Shop Info：New York Fries

地址：山頂山頂道118號山頂廣場地下1B號舖

電話：2849 7968

靚腸新派狗BRAT

開業1年半的香腸專門店BRAT亦有提供美式新派熱狗。老闆娘黃小姐3年前到美國旅遊，對當地的手製香腸念念不忘，回港後決定引入。「在美國，手製香腸只有在香腸專門店出售。價錢較貴，不過肉粒和配料粒粒分明，絕不馬虎。」至於BRAT引入的12款香腸，口味新奇，例如威士忌腸、檸檬雞果汁腸、原粒蘑菇雞肉腸、番茄乾意式腸等，原來都是美國近年新興的，又潮又新鮮。

5式芥辣任你選

芥辣是熱狗不可缺的醬料，BRAT的芥辣醬花款也很多。除傳統美式芥辣和較濃味的法式芥辣，也有溫和帶甜的蜜糖芥辣、非常濃味的黑松露芥辣，以及芥末味最香濃，卻出奇地不太辣的原粒芥末籽芥辣。不止芥辣，BRAT的麵包亦與別不同，即使是傳統白包也特別加重牛油味，並加入高纖黑麥包。配料方面有較少見的焦糖洋葱、炒蘑菇，也有傳統的酸瓜蓉、車打芝士蓉等，多得令人花多眼亂。黃小姐說沒指定食法，Free-Style地隨喜好配搭就是了。

Shop Info：BRAT

地址：中環蘇豪伊利近街7號地下

電話：2549 3088

自創和風狗J-DOG

大坑食肆愈開愈多，上月便開了間走和風路線的J-DOG。老闆Keith是位瘋狂熱狗粉絲，他說日本熱狗風不厲害，不過印象中當地的熱狗麵包外脆內軟、多醬多料、麵包和香腸長度一樣，令他一吃上癮。於是他也從日本引入多種配料，自創出多款日本狗，同樣件件醬爆！

百分百日本配料

接柯打後，店員便會在麵包內塗上自家調製的地道甜味蛋黃熱狗醬，並會就日本入口的青瓜、蟹籽、椰菜、紫菜和木魚絲等配料配搭不同口味的德國香腸，例如以味濃的牛肉腸凸顯白蘿蔔的爽甜、用日本芥末和青瓜中和芝士腸的膩、日本七味粉和番茄醬則能加強辣肉腸的辣勁，甚至將香腸拿走換上蟹柳襯托蟹籽的鮮味，最後不忘灑上黑芝麻作點綴，和風狗大功告成！

Shop Info：J-DOG

地址：大坑銅鑼灣道126號地下

電話：2512 2452

創意玩醬狗Pi Hot Dog Gallery

開業大半年的Pi Hot Dog Gallery，由一位英國回流的年輕男生和在當地任中廚的老友Shirley夾份經營。開業前，兩位都對熱狗一竅不通，純粹看中當時熱狗生意有巿場。不過Sherley說正因她不知道正宗製法，她才能破格，大玩創意，做出現在鎮店的自製特色醬熱狗。

腸、醬配搭有學問

在英國當中廚時，由於當地人都喜歡吃不同的醬，啟發到Shirley在醬汁方面的鑽研，也因此培養出敏銳的舌頭。「所有能放入口的都可成熱狗醬。」於是中華沙律、韓國泡菜、印度咖喱和日本山葵等都被製成熱狗醬，並配以不同的香腸，例如脆皮芝士腸芝味爆燈，配清新的菠蘿蘑菇茄醬有吃Pizza的感覺、紐倫堡腸香草味濃，用辣肉醬可吸收其香味。荷蘭腸的牛肉味濃如漢堡扒，簡單襯茄汁辣瓜汁已能凸顯肉香、墨西哥腸配蒜蓉和當地香料則可加強辣勁，風味十足。此外，老闆特別訂造一種零舍鬆軟的麵包，有助突出醬料味道，吃來毫不費勁。

Shop Info

Pi Hot Dog Gallery

地址：荃灣華都中心商場一樓44及49號舖

電話：2417 9363

狗從哪裏來？

有關熱狗的起源眾說紛紜，最常聽說是它來自德國法蘭克福。據說當地賣腸的小店開得成行成市，見香腸油淋淋又燙手，有店主想到用長形麵包把腸夾住，德國人稱它「Dachshund」，即「臘腸狗」。後來Dachshund被傳入美國，某日，一位漫畫家看見小販叫賣「Get Your Dachshund Sausage！」覺得有趣，便畫了一個中間夾了只臘腸狗的麵包。不過他不懂串「Dachshund」，見其熱辣辣，便取名「Hot Dog」，從此熱狗之名被流傳開去。至於在香港，賣純正德國Dachshund的店已不多，然而不少店子都在香腸款式、配料和醬汁上大玩花式，讓一眾愛「狗」之士大表驚喜！