中環樓上餐廳 南意藝術家
吃不僅是為了果腹，還是一種享受，最理想配合一室如在家中用餐的環境。中環新開的樓上小店La Casa Bistro，正符合上述要求，店主Tom謂La Casa在意大利文中，有「家」的意思，而這個供應清新南意菜的屋企，由他和太太一同打造，在此除了美味的食物，還有滿載溫馨的感覺。
主打意大利菜的La Casa Bistro由大廚兼老闆Tom及太太一同經營，甚有家的感覺。小店地方不大，甫進店已一眼見晒，枱與枱之間更有點逼狹，可幸一室米白色調，加上窗口透入自然光，增添舒適感覺。店子沒多餘擺設裝飾，只得牆上的畫作及窗台上的手繪酒瓶，這些分別出自一對本地藝術家夫婦Bena Chan和Vincent Kwok之手，二人是Tom的朋友，都熱愛藝術，前者曾修讀Fine Art，擅長以油畫表達電影畫面；後者熱愛葡萄酒，更廢物利用，將空酒樽加以裝飾，變成擺設。他們的作品為小店添上藝術氣息，Tom則為本地藝術家提供一個展出作品的地方，一舉兩得。
菜式自成一格
食物方面，由有12年入廚經驗的Tom主理，曾在Harvey Nichols Fourth Floor、Joia等著名餐廳工作的他，今次開設走大眾化路線的La Casa Bistro，以半私房菜形式經營。過往的工作經驗，令Tom了解到食材新鮮度的重要性，同時愛上烹調意大利菜，而這裏亦以南意菜為主，多用番茄、橄欖和海鮮等較清新的食材，偶爾加入東南亞元素。Tom說東南亞地區鄰近香港，容易買到當地新鮮食材，他會以此炮製醬汁和配料，像「香脆三文魚配燒茄子、香茅青檸椰子汁」，就是先將自家炒香的黑芝麻，連同麵包糠及香草混合鋪在挪威三文魚上焗製，伴以用椰漿、香茅、青檸、檸檬葉、南薑和魚露等煮成的醬汁，味道有點像不辣的冬蔭功，酸中帶微甜，襯托出魚肉的豐腴鮮甜。
街市買海鮮
居於元朗的Tom會特意到區內的合益街市，以及餐廳附近的中環街市選購新鮮食材，一道海龍王雜燴（Bouillabaisse）就是用上本地黃沙蜆、日本帶子、新西蘭青口、基圍蝦和盲鰽，Tom雖然簡化了需經多次熬煮的正宗做法，卻依足傳統加入炒香了的茴香、薯仔和番紅花等，配以魚骨蝦殼熬成的鮮味湯底，再簡單以橄欖油調味，濃縮了的海鮮精華，吃得人滿嘴鮮甜。Tom又說每日必逛街市，因這是創作菜式的靈感來源，而店內的Set Dinner會按當日買來的食材來設計，既有新鮮感，又做到不時不食。
味力食材晒冷
採訪當日，Tom細談如何將東南亞元素融入南意菜式中，小記更發現他的「秘密武器」，原來包括新鮮南薑、香茅、芽菜、檸檬葉、泰國茄子和椰糖（Palm Sugar）。
Shop Info
La Casa Bistro
地址：中環皇后大道中118號9樓
電話：2505 0555
海龍王雜燴 $228
用魚骨、蝦殼等熬成的鮮味湯底，以慢火把海鮮配料細煮浸熟，啖啖嫩滑鮮甜，吃得出很新鮮。
店子地方不大，Tom聰明地以米白為主調，加上日光的照射，一點壓迫感也沒有。
酒樽由另一位本地藝術家Vincent Kwok所繪，他希望延續空酒樽的生命，藉圖案表達對葡萄酒的視覺和味覺感受。
香草忌廉蠔肉蘆筍意大利粉 $88
忌廉汁用純忌廉加上秘製菜湯調製而成，為配合清新輕盈的口感，醬汁分量不會太多，只求吊出蠔鮮味。
香脆芝麻三文魚配燒茄子、香茅青檸椰子汁 $158
選用泰國茄子，Size較小，但口感較爽，簡單燒香後，配三文魚同吃，惹味香口。
脆炸魷魚配意大利黑醋及牛油果醬 $82
新鮮魷魚仔先用鮮奶浸10分鐘，令口感更滑，之後上粉炸至金黃色，蘸自家調製的黑醋吃，惹味醒胃。
黑松露野菌意大利飯 $108
牛肝菌雖然是急凍貨，但仍幽香有咬口，加上秀珍菇、靈芝菇和冬菇等，簡單用黑松露醬調味，清新滿菌香。
四色芝士披薩 $108
巴馬臣芝士自家磨成粗粒，加埋Mozzarella、Fontina及Gorgonzola等芝士鋪在用意大利00麵粉做成的餅底上焗製，香脆帶濃郁芝士香。
檸檬葉： 新鮮的比乾的，味道清香。
泰國茄子： 個子小，口感比較結實，味道不澀。
南薑： 濃而不辣，為食物添惹味。
香茅： 原支使用，味道特別濃郁。
芽菜： 經過精挑，條條又粗又長。
椰糖： 比一般白糖多了一份果香。
La Casa Bistro