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清邁農家菜滴著汗叫好味

臨近暑假，身邊不少泰國鐵粉絲蠢蠢欲動，去曼谷怒吃喪買，還是飛布吉暴曬？有無考慮新嘗試，食盡清邁？以往因航機關係，令不少人卻步，好消息是清邁直航於暑假開通，這個夏天直飛清邁搵食，方便得多。少年食神Michael深明各位搵食心急，晨早已在清邁進行美食大搜查，他今次瞓身推介泰北農家菜、咖喱麵，好易食上癮！

俗語有云靠山吃山，清邁位於泰北山區，山間零污染野菜自然多，雞隻又可通山跑，先天條件已令食材鮮嫩無比。不過嘗泰北菜首先需調節心理，在曼谷吃慣的咖喱蟹、海鮮冬蔭功，都不會在這裏出場。大家要記住正身處泰北山區，海鮮難求，當地供應的是賣相較為陌生、以豬、雞作食材為主的農家菜，菜式味道也比我們嘗慣的泰菜偏辣偏酸，今次介紹的農家菜館Houn Jai Yong，便是Michael每次遊清邁的必吃菜館。

淳樸古早味

農家菜未放進口，菜館的Raw味外觀已令味蕾做足準備，餐館是傳統泰北蘭納式兩層農舍，空調欠奉，放滿新新舊舊的農家用品；若非有食物香氣傳來，還以為是泰北農家生活體驗館！Michael每次也不介意大汗疊細汗、品嘗辣到飛起的泰北農家菜，全因那份念念不忘的古早味：「每道菜式無論味道及賣相都淳樸無華，呢種古早味，香港真係食唔到！」話口未完，Michael已拿着點菜紙逐樣剔，轉頭矮木桌上已放滿十多碟農家菜，大家忍不住起筷，像吃自助餐般逐碟品嘗，香口、微辣、濃酸，一次過嘗遍，味蕾恍如在泰北鄉郊遊花園。

碟碟菜式均洋溢農村風味，無論是咖喱燜雞、燜豬肉或炸豬皮，均採用在大自然長大的雞隻和豬隻，肉味鮮嫩，口感紮實，非香港吃慣的冰鮮貨可比。眾人蹲在矮桌旁，食至腳痹又滴汗，都值！

富貴糯米飯

幾乎忘了介紹泰北菜的主角糯米飯，泰北人家飯桌不可缺少的糯米飯，是富足的象徵，糯米飯的出場排場頗講究，除了搓成圓球般置於精緻小草籃內；也可混和罌粟籽放在竹筒內蒸，豪邁地破竹後，便可捏來吃，蘸汁亦可，滋味無窮。團友們就算肚子幾乎飽至撐爆，也不敵濃郁糯米香，個個變了捧着肚腩喊救命的大飯桶。

必食咖喱麵

Michael常掛嘴邊的清邁美食，便是Khao Soi，即咖喱麵，而Samoer Jai便是當地著名的咖喱麵名店。甫進餐館，看見個個都專心低頭吃麵，感受到眾食客專為吃麵而來的誠意。馳名的咖喱麵，最大特色是麵條炸得金黃香脆，浸在辣度適中的咖喱湯裏，惹味又有咬口，難怪Michael每次吃5、6碗才肯罷休。掃完幾碗咖喱麵仍有胃量的話，建議你試埋同樣出色的豬血飯及豬紅米粉。由於香港豬血的來源不詳，味道又欠佳，我沒吃豬紅已久；Samoer Jai的豬紅炮製得甚好味，令我這位隱退多時的豬紅粉絲又再癮起，歎完鮮味十足的豬紅米粉，再擦多碟香港罕見的豬血飯，每粒飯都被豬血包裹，鮮味無窮。

平價皮製品

地道美食以外，清邁的手工藝也不容忽視，Klong Main Road據稱是平盡全城的工藝品集散地，拋下100泰銖（約HK$25），便可檢到數件工藝品回家。難得一排100泰銖任揀的攤檔中，出現一家Peka Collection皮革專門店，專售清邁山區少數民族人手縫製的刺繡皮袋。沒有國際品牌嘜頭掛帥，洗水皮革及奪目人手刺繡作配搭，那份自然樸實已經非常討好。由於是人手一針一線縫製，皮革觸感很不一樣，質感格外柔軟，多了份人情味。皮革店負責人透露，Peka Collection頗受歐美客人歡迎，皮革製品種類選擇亦頗多，小至百多港元的iPhone套，大至過千元的Tote Bag都有。