補腦飲食守則

人的腦部約重3磅，佔人體重量2%左右，但卻消耗人體20%的能量及氧氣，主宰着身體一切的運作。大腦是由蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命和礦物質所合成的。脂肪是大腦細胞的重要組織成分，超過一半腦組織是由脂肪合成的，其中大部分是不飽和脂肪酸和膽固醇等成分。

大腦的新陳代謝需要全面營養才能夠完成，故此不要偏食，食物的品種愈多愈好，多種營養素有協同效應及互補的作用。很多父母特別關心孩子考試日的膳食，考試日的早餐要適量的碳水化合物來提供適當的能量。過多的糖分會增加腸胃的血液循環，從而減少腦部的血液供應，影響思維及記憶力。另外，高碳水化合物的攝取會消耗大量的維他命B雜，影響情緒。

攝取優質蛋白

考試日均衡飲食的早餐要有充足的蛋白質及優質的脂肪酸，早餐可食營養豐富的雞蛋、果仁及奶類食物，並且加入一點水果或蔬菜，提供礦物質和維他命。其實每天都應該像考試日這樣進食早餐，恒常地保持均衡飲食的原則。雞蛋所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一，蛋黃含卵磷脂、鈣、磷、鐵及維他命A、B、D等，對大腦很有裨益。

魚類食物提供豐富的奧米加3。魚類中尤以魚鱗比較光亮的魚含較多的DHA，如秋刀魚、沙甸魚、吞拿魚等。DHA是不飽和脂肪酸的一種、必須從食物中吸取，大腦皮質部分有10%是DHA，它可以令細胞壁結構軟化，使訊息有效傳達，可大大提升成年人和老人的腦細胞活力。

Fit型Sun知

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營學系，曾在美任職多年註冊營養師。