朗談日本：不吃壽司的理由

我的朋友A有個朋友B，從加拿大回港探親。A說B是當地的壽司師傅，問我要不要試試他的手藝，我即時婉拒，我對味道存疑。

未試吃過就懷疑B做的壽司有可能不好吃，並非因為我對他懷有偏見，我根本不認識他，我只是對西方國家的日本料理存在戒心。

在日本，想成為做壽司師傅要花上十年，學徒最初只負責清潔、送外賣和煮醋飯，兩、三年後學習宰魚，五、六年後才有機會上壽司枱搓壽司。學習年期太長令年輕人不願入行，壽司業界青黃不接，現時東京已有壽司培訓學校提供一年短期課程。

我曾與日本一些壽司學校聯絡，安排香港人去學藝，該校提供三日超濃縮課程，是三日！第一天教煮醋飯，第二天教宰魚，第三日教搓壽司，報讀這種濃縮課程的，主要是打算移民往西方國家的日本人。

漫畫《課長島耕作》中有幕說到島耕作在外國吃天婦羅覺得難吃，天婦羅的脆皮一點也不脆，黏黏的像漿糊，同行者對島耕作說：「西方國家的日本料理都是這樣子，太正宗的反而不合外國人口味。」說到這裏，應該明白為何我不敢吃B做的壽司。

武俠小說中的年輕主角總有奇遇，例如一下子獲超級高手傳送幾十年功力，日本的三日超濃縮壽司課程也不遑多讓。人家要苦練十年，這邊廂學三日就夠。