水晶紅酒杯味力昇華

對於品嘗美食，香港人很有要求，這甚至延伸到挑選酒杯上。所謂「牡丹雖好，都要綠葉扶持」，花錢買入心水佳釀，當然要用上頂級靚酒杯才能彰顯其酒性。今期最具話題性的必是研發多年、法國水晶品牌Baccarat剛推出的紅酒杯，據說能輕易把酒品發揮至最完美狀態。今次就找來品酒師Eric Kwok幫手，將之跟一般鬱金香形的紅酒杯一較高下！

說到品酒，從前大家只會將重點放在酒上，到了今天，識飲之士已開始講究酒杯的用料及設計，品牌Baccarat剛推出的「Château Baccarat系列」更成為他們的焦點話題。

專家個個讚

今次的系列，分別為飲紅酒、白酒、香檳及水杯而設，4款設計均100%全人手以純水晶製造，據說當中的多功能設計相比一般酒杯更能細緻地展現出葡萄酒的韻味，達到零差距，同時令倒入的葡萄酒變得晶瑩剔透。平坦的底部則能與空氣有個寬敞的接觸，加上呈狹窄傾斜的杯身及杯口，都可減低酒精因晃動而停留在杯身上，避免酒精蓋過原有葡萄酒的香氣。這個嶄新設計，更受到不少國際知名酒界專家如Philippe Faure-Brac、名廚Guy Martin等激讚，Eric更一試愛上。

亮點1：杯邊呈垂直狀

一般紅酒杯，杯邊總是呈弧形狀，這款酒杯卻採用直身設計，一來能夠統一集合酒的芳香，喝時更剛好墊在下唇上，令觸感更美妙。

亮點2：杯身收窄傾斜

整個酒杯的杯身向杯口傾斜收窄，能夠令酒的香氣更集中，更不會在內壁留下酒精，避免品酒時，被酒精的味道所蓋過。

亮點3：杯底寬大平伏

平坦的杯底提供更寬敞的空氣接觸面，令酒搖晃時「透氣」更多，有點像個簡易版的Decanter﹙醒酒器﹚，提升酒的質素。

亮點4：杯腳夠圓夠大

Baccarat出品的酒杯，杯腳底部夠大，感覺更穩陣，不會輕輕一推就倒下。

大比併！Château Baccarat VS 鬱金香形酒杯

今次我們用上同一款來自法國的紅酒，分別倒入Château Baccarat的紅酒杯，以及一般設計的鬱金香形紅酒杯中，由Eric在色、香、味不同範疇上，區分兩者在香味的釋放、口感及質地中的不同之處。

Château Baccarat

色：剔透、艷麗

香：集中、直接而持久

味：原有酒味分層次呈現， 複雜性強，質感滑。

鬱金香形酒杯

色：暗沉、缺乏光澤

香：味道分散、要用力吸才聞到

味：酒精味出，味道單一，先嘗到單寧味，難以嘗出酒的真味。

總評：A+

總括來說，好掂！唯一要彈的，是Château Baccarat杯身比一般的重很多，這可能跟用水晶製造有關，分量自然有番咁上下。

同場加映

酒的世界，除了紅酒，還有白酒、香檳、烈酒等，到底為甚麼不同的酒，要用上不同的酒杯盛載？只因不同設計的酒杯，有助發揮某一種酒的特有質感與味道。

白酒杯

據說白酒杯之所以比紅酒杯細，因為紅酒需要更多的空氣接觸面，但亦有專家說，其實兩者的分別不大，只是跟隨傳統來作區分。$900/隻

香檳杯

要用較窄及高身的酒杯，是由於香檳的氣泡會徐徐上升，高身更能凸顯氣泡的動態，同時令氣泡更集中。$900/隻

Eric Kwok Profile

擁有多年品酒經驗，不時為各大機構提供培訓，又在電台擔任客席主持。曾多次出任國際葡萄酒大賽評審委員，並在2004年世界品酒師大賽代表香港及中國區出賽，現為香港品酒師協會高級品酒師。

查詢：2895 6001