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青衣對味北京菜

某次到北京旅遊，嘗了不少地道餃子和填鴨，回來後，食盡港九新界多間京菜館，發現水準參差，有些食物一流，環境殘舊；有些裝潢光鮮，食物卻不倫不類，始終找不到對味的。最近終於在青衣某大型商場找到開業不久的前門飯莊，既有摩登白淨的環境，亦有富水準的京菜，無論街頭小吃抑或矜貴宮廷菜，都一網打盡，絕對豐儉由人。

甫進入位於青衣某大型商場的前門飯莊，一室亮麗與摩登裝潢由日本設計師Akira Gondo負責，白色主調配搭同色系的布藝燈飾，再綴以紅色和淺啡色的卡座，牆身以詩詞為主的書法作裝飾，又以中國風味濃厚的鏤空屏風作間隔，時尚而典雅。另外，餐廳唯一的VIP房，更掛上出自老闆娘好友唐季禮導演手筆的字畫，布置一絲不苟。

依足傳統口味

餐廳名字源自老北京的前門大街，這條昌盛繁榮的街道，食肆特別多，由街頭小吃到鮑參翅再到矜貴宮廷菜，一應俱全。這裏吃到的，亦如當地一樣選擇豐富多元化，120款菜式，新派、傳統兼備。加上主廚黃志青師傅，擁有40年經驗，又曾隨北京師傅工作，煮得一手地道京滬菜，配合由北京運來的大紅椒、老酒糟等食材，相得益彰。

當中最欣賞一些尋常農家菜，充滿地道風味，例如酸菜白肉火鍋，由於北京天氣寒冷，古時人民生活不太富庶，習慣將食物醃製作長時間保存，從而衍生了這道菜，餐廳更依足傳統，以懷舊銅製火鍋爐作盛器，熱着上枱，當中的酸菜和肉都是自家醃製，風味十足。至於新派代表則有清酒芥辣鮮鴨掌，鴨掌以日本清酒和Wasabi調製的醬汁浸至入味，吃得過癮；另有用澳洲黑豚肉炮製的蒜泥白肉，入口沒五花腩的油膩，大廚黃師傅謂，這是因應香港近年大吹的健康飲食潮流所作出的改動，很貼心。