大連滋味滿載

東北三省昔日是滿族聚居之地，故來到三省之一的遼寧大連市，歎滿族菜似乎是理所當然之事，於市內一間200多年歷史的四合院吃滿族傳統菜，古色古香的大宅門，已讓人有回到清代之感，席間還有身穿清裝的宮女侍候，簡直是貴族享受。

分店遍布天津、瀋陽、哈爾濱的趙記老舖，是大連市著名的滿族菜館，位於星海廣場的總店，更是間有200多年歷史的傳統四合院，前身是康熙年間京官李俊凌的府邸。為配合大宅的古雅氣氛，店舖布置亦古色古香，抬頭有入榫木橫樑和精緻雕刻；甫進屋內，迎面是個石雕噴水池，還有座大牌坊和大紅花轎作擺設，正廳有5層的樟木透雕，旁邊擺放了八旗軍及一些清代服飾。貴賓房更精彩，不但放滿了康熙年間的古董傢俬，連洗手間的木門也有威武門神看守，據說全店古董價值400萬元人民幣，相當矜貴。

滿族菜肉香四溢

老舖布置有如貴族府第，主打的滿族菜，亦盡現滿洲人的烹調特色，扒、燒、炸、炒樣樣齊，醬汁豐富，味道濃烈，跟北方菜有幾分相似。餐廳最拿手是烹調肉類，招牌菜「牛氣沖天」便見真章，這道菜式採用新西蘭的優質牛排骨，以滿族香料醃製後，放入上湯燜12小時，最後去骨拆肉再上枱，食落肉味香濃，肉質軟腍鬆化，上枱時還把乾冰放入牛角，冒起成呎高的白煙，的確有牛氣沖天之感。

另一道「多爾袞蒸肉」，先把最肥美的五花腩蒸8小時，再炸至金黃，冷卻後又蒸一蒸，如是者重複步驟數次，便可把多餘油脂去除，難怪一片片的五花腩薄得透光，腩肉入口即溶，好美味。眾多菜式中，最有趣是「老太后飯包」，據說是慈禧太后喜愛的菜式，用生菜包入飯糰，加入肉醬、香辣醬、滿族大醬、薯蓉、蒜、葱等，口感層次豐富又惹味。

趙記老舖

地址：大連濱海西路519-1號星海廣場星海新天地

電話：（86）411 8371 5050

酒店飲老火靚湯

來到大連，若下榻新世界酒店行政套房的話，便有熱辣辣的老火湯作Welcome Soup，靚湯來自酒店的中菜廳品味軒，主廚廖自力師傅，入行已26年，煮得一手美味廣東菜，好像炭燒雪龍牛肉，先用上湯及香料熬足5小時，再用炭烤香，入口惹味非常。而味道清新的金湯竹笙露筍，用上蝦殼熬成濃郁的膏湯做芡汁，令清淡的蔬菜多了份鮮味。我最愛的石斛龍骨燉海參湯，則用了大連最有名的新鮮海參，加入明目的石斛燉足數小時，飲一啖已覺得滋補。

穿梭億年奇石　

距離大連市中心50公里，有個金石灘，向有大連後花園之稱，綿延30多公里的海岸線上，擁有達6.5億年歷史的震旦系紋層狀灰岩和礫屑灰岩群，造就了獨特的景觀。區內的金石園更保留了一大片石林，經長年累月風化的石頭，形狀變得千奇百怪，在狹窄的石林間穿梭，頗有置身蠻荒時代的感覺。

細看每塊岩石，層層疊疊的紋理是遠古風暴留下的痕迹，可見大自然的威力何等厲害。每塊形狀獨特的石頭，都有一個別致名字，如站立的叫「觀音石」、似兔仔的叫「玉兔下凡」、像小鷹的叫「雛鷹出世」，當然得要加幾分想像力才看得出來啦！

探索地質歷史

想了解更多億年奇石的形成，就要到金石灘地質博物館去，館內分為7大展區，包括地球廳、海洋海岸廳、海岸帶生物進化廳等，大連地質演變的歷史一目了然。館內還有不少珍貴石頭，好像從金石灘收集回來的金黃色礫屑灰岩、從湖北找來的菊花石等。

2樓是另一個展館─毛澤東像章陳列館，把收藏家陳德的20多萬個毛澤東像章大晒冷，還有萬多張歷史圖片、百多尊毛澤東、朱德、周恩來等人的雕塑，讓人感覺置身火紅年代。

大連新世界酒店

地址：大連市中山區人民路41號

電話：（86）411 8807 8888

房價：每晚RMB 880起

網址：www.newworldhotels.com

金石園

地址：金石灘旅遊國家度假區金石路

開放時間：7:30am-5:30pm

入場費：RMB 10

交通：於大連市乘地鐵快軌3號線可達，車程約1小時。

金石灘地質博物館

地址：金石灘旅遊國家度假區快軌站對面

開放時間：8:30am-4:30pm

入場費：RMB 10

網址：www.jinshitan.com

INFO

簽證：持有效回鄉卡毋須簽證

機票：香港飛大連來回經濟客位機票約HK$2,880起

貨幣：HK$1約兌RMB 0.81

天氣：5月份氣溫約13℃-23℃