誘人扒房1,200℃火山石烤靚扒

美式扒房屢見不鮮，但從未見過如此誘人的。昏暗的燈光、瑪麗蓮夢露海報、別具韻味的Jazz Music，引領我走到40年代紐約的Strip Club似的。不過，這裏不是美國，而是剛落戶中環蘭桂坊的Strip House by Harlan Goldstein，選用天然靚扒作賣點，並以1,200℃火山石烤爐燒成，脂香肉汁爆棚，誘惑眾生！

Strip House by Harlan Goldstein，單看名字就知是名廚Harlan之作，這裏以經典的舊式裝潢襯托無添加、無賀爾蒙、無抗生素的天然牛扒作招徠，感覺與旗下另一餐廳Gold by Harlan Goldstein的室內裝潢及菜式截然不同。

經典40年代設計

店子坐落於中環協興大廈的5樓，甫進去，視線已被圍繞四周的瑪麗蓮夢露及性感女郎海報所吸引，這裏由著名室內設計師Kinney Chan主理，他應Harlan的要求，為餐廳帶來Naughty、Fun以及帶點Sexy的感覺。以鮮紅、黑沉及炭灰等作主調，黑紅相間的條子絨面牆身及咕o臣，昏暗的燈光、金銀色的畫框，以及閃閃令的紅色幕簾，予人濃厚的美式懷舊感覺，亦不失時尚魅力，加上耳邊傳來悠揚的爵士樂曲，舒適Relax，像走進了40年代的紐約。

80日Wet Aged

新店以牛扒作主打，所用食材質素高兼製作認真，像來自美國及澳洲的有機牛種，前者是獲USDA有機認證、來自Brandt Family的黑安格斯Prime Grade貨色。而除了大路的Sirloin、Rib Eye外，亦有Hanger、Porterhouse等近年大熱的部位，加上為女士特設、只得6安士的牛柳，更能迎合不同客人的需要。但最特別的，還是其講究的做法，所有牛扒來貨後會放在18℃的恒溫房內進行80日的Wet Aged（濕式熟成），此舉能令肉質變得更Tender和Juicy，Harlan謂此熟成法比起Dry Aged的效果更佳。牛扒在完成濕式熟成後，會採用高達1,200℃的火山石爐燒製，表面帶焦香，入口肉汁滿瀉，香味極濃郁。此外，這裏的配菜亦做得出色，充滿懷舊風情，像忌廉粟米、芝士通粉等都是經典之作，坊間少見。而較特別的Mushrooms The Way I Like It，則以辣椒、黑醋、黃糖等調味，帶點酸辣很醒胃。就連煙肉也自家醃製3日再煙熏，加上日本佐賀有機豬扒、法國春雞、澳洲羊扒、波士頓龍蝦，以及來自澳洲及本地新界入貨的有機蔬菜，用料極之講究。

鐵板上的甜品

來到尾聲，不能不試他的招牌甜品。大部分都是經典款式，像火燄雪山、紐約新地、窩夫等，店方更自家製不同口味的雪糕，當中推介港式奶茶味，入口軟滑清甜，帶輕微茶香。至於Reese's Peanut Butter Cup Cheese Cake及Sizzling Brownie，前者是Harlan的媽媽Recipe，屬傳統的紐約芝士餅，卻加入花生醬演變成新版本，兩者的味道極之Rich，芝香滿滿；後者更加令人驚嘆，原以為簡單不過的Brownie，卻放在以高溫烘熱的鐵板上奉上，侍者會在上桌後才淋上70%濃度的朱古力醬，「Sa」的一聲，滿室盡是朱古力的香甜味，視覺、聽覺和嗅覺同時得到滿足！

Shop Info

Strip House by Harlan Goldstein

地址：中環蘭桂坊15至16號協興大廈5樓

電話：2521 8638