One Man Show Fusion私房盛宴

最近有不少酒店級名廚自立門戶，開設自家風味的私房菜館，銅鑼灣的皇室盛宴（Royal Feast）是其中一員。店主兼大廚曾在多間香港著名會所當總廚，經驗豐富，煮出融合環球佳餚的Fusion菜式，這個One Man Show，為大家帶來味覺與視覺的最佳享受。

皇室盛宴的老闆兼大廚Anthony今年34歲，入行16年，曾當貝沙灣私人高級會所及多個大集團屬下私人會所的西菜總廚，離職後開設飲食業顧問公司，教人創業開餐廳。Anthony過去一直擔任私人會所總廚，身邊好友一直無緣一試其廚藝，今次大家終於有口福。Anthony將小小的空間，布置成「家」的模樣，一室型格黑、白、灰調，用上英式古董格調的飾燈、小企櫃，感覺舒適，令人像到朋友家中用膳般自在。

選料重實際

私房菜館為樓上舖，租金成本較低，加上由Anthony一個人打理，即是說大小事務都可以自己話晒事，就如他說：「錢會花在食材上，而我揀選的每一種材料都是因應烹調所需而入貨，不會盲目用貴料，要食客覺得物有所值，最重要是選材實際不花巧。」雖然Anthony每晚只供應一個7道菜的菜譜，用料卻有成本較貴的意大利水浸黑松露及60%特濃朱古力、日本北海道帶子等，同時他又會選用價錢較相宜，但品質不俗的內地黑魚子及本地蔬菜水果。控制成本之餘，客人用大約$300的價錢，就可以吃到在外頭賣過千元的菜式。

即日街市買海鮮

說到菜式，不得不提Anthony設計的多道菜餚，混合了中、日、法、意烹調風格，其中頭盤裏的魚子醬伴煎西瓜，結合了法、意前菜的精粹，賣相精緻又講求原汁原味的層次感。XO醬扒帶子則是中日合璧代表作，肥大肉厚的帶子伴上Anthony用瑤柱、蝦米及辣椒等炒製而成的XO醬，同時吃到鮮帶子和乾瑤柱兩種截然不同的風味。Anthony補充說，不論驚喜或指定菜譜，基本上也是以新鮮海產為大前提，用料有每天從街市買回來的鮮活鱸魚、花蟹、海蝦等。不過菜式組合的自由度很大，食材可隨客人口味更改。

Shop Info

皇室盛宴

地址：銅鑼灣謝斐道520號渣菲大廈9樓

電話：6255 1628

價錢：$300起/位

*兩位起，需2天前預訂。