鋁製煮食鍋 叮出靚餸

夏天將至，不少女士已展開減肥大計。最近聽聞有一部名為Micromate「微波寶」的鋁製煮食鍋，不必用油，只需把食物放進鍋內，再入微波爐便可做出烤、煎、焗、煮等多種烹調效果。但金屬入微波爐難免令人擔心，所以小記今次特別測試一下其安全性和煮食表現，讓大家作入貨參考。

專用於微波爐烹調的鋁鍋Micromate「微波寶」，由香港及日本共同研發、德國設計師設計，比相像中輕身，而且容量大。金屬一向禁入微波爐，不過由於鋁鍋被硅膠密封圈包圍，因此絕對安全。平常微波爐內的食物會吸盡微波而變乾變硬，而鋁則會將微波反射，再依靠附在鋁鍋底的硅膠，把電磁波化成熱能，令加熱過程中不會流失水分。

Test 1：香煎雞翼

需時：約7分鐘

味道：先將雞翼醃好，不用加油，蓋好加熱4分鐘，然後翻轉再烤3分鐘。雞翼完全熟透，可惜香煎效果輕微，外皮不夠甘香脆口。

3分（以5分為滿分）

小貼士：

雞翼放入鍋前，宜用廚房紙巾抹去水分和多餘醃料，愈乾愈香脆。另可選Size較細的雞翼，香脆效果會較明顯。

Test 2：臘味煲仔飯

需時：12分鐘

味道：12分鐘後，飯全熟，但有點過硬，幸而有臘腸逼出油香，為飯粒添油潤感。

3.5分（以5分為滿分）

小貼士：

如喜歡吃飯焦，可在鍋底掃一層油。要米腍身點，緊記米要先在剛蓋過米的水中泡30分鐘，不用換水，直接用回入微波爐烹煮亦可，12分鐘後取出，焗3分鐘待收至乾水更佳。

Test 3：薯仔煮排骨

需時：13分鐘

味道：先放入薯仔、蘿蔔和洋葱，加熱3分鐘，再加入排骨，加熱10分鐘，落調味即可。所有食材全熟，但不及燜煮的入味。

2分（以5分為滿分）

小貼士：

在鍋底加入少許油，才加入熱薯仔、蘿蔔和洋葱，可做出爆炒效果。若用急凍排骨，可在醃料中加雞粉減去雪藏味。

Test 4：焗蛋糕

需時：12分鐘

味道：跟足食譜把所有材料拌勻，倒入鍋內加熱即可。賣相一流、香味十足，但比較黏口。

4分（以5分為滿分）

小貼士：

宜用乾果、杏仁核桃等無水分配料灑在蛋糕上才入微波爐。一旦用上含水分的配料，如水果片，便會破壞蛋糕面的賣相。

總評

Good

1. 操作十分簡單，煲身夠輕。

2. 若想煮幾款菜，只需用廚房廁紙抹乾淨即可再使用，方便。

Bad

1. 不能加熱超過30分鐘。

2. 始終不夠入味，例如不下油的話，單靠食材本身的油分，很難做出煎的效果。

How to clean？

像清潔易潔鑊般，用海綿、洗潔精刷一刷即可，非常簡單。但切忌用金屬製、質硬或粗糙潔具洗刷，以免損壞鍋底。