老字號醬油沾麵 濃香夠彈
日本拉麵店在香港開個沒完沒了，厭了？厭了！不過，還請留意一下這家過江龍新店「周月」，店子所賣的一款沾麵，食法是將乾身的麵條蘸湯汁吃，然後「雪」一聲滑入口，140年醬油老字號調製的湯汁，在嘴裏爆發濃香滋味，跟一般拉麵可不同！
周月拉麵源自四國，開業短短6年，已在全日本開有8間分店。話說創立人中川先生在新西蘭遊學時，很掛念正宗日本拉麵的味道，回國後決定學做麵，更在自己的故鄉四國開設麵館，取名周月。
特製掛湯粗麵
本為品酒師、對味道特別敏銳的中川先生更找來同在四國製醬油已140年的梶田商店，為店子度身製造一款無防腐劑無添加，需在木桶發酵18個月的醬油，加上梶田牌米醋、沙甸魚粉、鯖魚粉和昆布等調成湯汁，鹹香滿鮮味。而現時店內的湯汁是由從日本總店請來的高島師傅駐店製作，在總店効力5年的高島師傅，本身亦為清酒品酒師，對味道的要求同樣嚴謹。
麵條方面，為了索盡醬油精華香味，這裏的沾麵比一般的粗，而且講究彈性。據說這款麵條因用人手搓得鬈曲，因此掛湯效果特別強；至於湯麵，則只用一種麵粉炮製，較幼身，吃完不覺飽滯。另一位香港師傅阿峰，亦曾在西餐廳任燒烤師傅8年，炮製出入口焦香味十足的黑豚肉，香港人真有口福。
鮮製麵條
店內的製麵機專為周月的麵條而設。炮製沾麵和油麵的麵比較粗身，講究彈性，麵條用兩種日本麵粉炮製，一取其麥香，另一款則取其彈性，打成碎粒，放進這部日本製麵機中壓成一片片，然後用人手搓成鬈曲，使其更吸湯和掛湯。至於做湯麵用的麵，則只用一種麵粉炮製，較幼身，吃完不覺飽滯。
Shop Info
周月
地址：中環歌賦街5號地下
電話：2850 6009
駐店的高島師傅曾在總店効力5年之久，本身是品酒師，味蕾極之敏銳。
香港店
選用簡單的木枱櫈，感覺溫暖、樸實，坐得舒服。
日本店
只得約20個座位，但同樣用上木枱櫈，並以竹枝裝飾。
周月的幕後功臣梶田商店在四國已有140年歷史，在當地頗具名氣。
Tsukemen（分100克、200克、300克） $85
這裏的麵分3種Size，入口彈牙富麵粉香，蘸汁吃更吃出豆香；吃完記得請侍應加入熬足6小時的雞湯，混和醬油汁當湯飲，正！
帆立貝油‧麵 $85
師傅先將日本帆立貝乾磨碎，再混入日本大豆油製成帆立貝油，用來乾撈粗麵。帆立貝鮮味濃郁，打入雞蛋麵更滑，必試！
燒黑豚拉麵 $98
燒黑豚肉香噴噴，大大片的鋪在麵上，無花無假；配幼身拉麵，食落爽滑。呷一口以雞和黑豚熬足6小時的湯，味道清甜中帶肉香。
香葱拉麵 $68
以黑豚雞湯底配大量香葱，葱粒吸盡雞湯精華，又香又甜，加隻溏心蛋，大滿足。
周月