揼脹火柴人

當全城都認為「瘦即美」時，其實還有不少火柴人無奈地「油浸都唔肥」，但他們絕非刻意「Keep瘦」，只是吃得再多，也無法增加體重。有營養師指出，長期偏瘦原因可能跟飲食不均衡而缺乏某種營養素及腸胃吸收差有關，如果情況持續更會引發貧血、骨質疏鬆及情緒問題，建議他們每天正餐以外增加500卡路里，持之以恒，每周最少能增加1磅。

瘦人要增肥，首先要知道怎樣才算偏瘦。一般而言，可從身高體重指數（BMI）及脂肪比例來計算（詳見附表），基本上正常成年人的BMI低於18.5，或脂肪比例低於14%（男性）或17%（女性），便可算偏瘦。

入不敷支難增肥

瘦人難以增磅跟身體「收支失衡」有關，米施洛營養護康中心營養師舒震瑛表示，人體「收入」（食量）不足以供給「支出」（活動量），體重自然無法增加，可能有些人活動量較高（例如運動員），能量消耗大，但本身食量少，都會因為吸收不足而令體重下降，「也有些人只吃某類食物，例如只吃蔬果，而不多吃五穀類食物，也會影響身體正常能量吸收，因而出現體重過輕。」

不過，有些人即使吃得再均衡，仍然不能增磅，這可能跟腸胃缺乏某種酵素而影響蛋白質的吸收；至於本身有甲狀腺亢進人士，由於新陳代謝比一般人快，即使食量充足，也很快消耗，自然令體重無法增加。舒震瑛說：「長期偏瘦人士，最容易出現貧血及骨質疏鬆問題，因為他們可能只吃蔬菜而少吃紅肉，導致鐵質不足，血紅素減少，引發貧血，又因為缺乏奶類導致鈣質吸收不足，因而令骨質密度不足以支撐身體，而較易出現骨質疏鬆，長遠而言，更會出現抵抗力差、情緒低落及營養不良的問題。」

額外增500熱量

要健康增肥，其實可以很簡單，首要養成均衡飲食，根據營養金字塔飲食原則，進食五穀、蔬菜、肉類、奶類、油鹽及糖分，之後再平均地增加熱量吸收，「可以在均衡餐單以外，每天額外增加500卡路里，相等於8片梳打餅、1個雪糕球再加上1片芝士，又或者1件蛋治、1份乳酪加上1條香蕉，持之以恒，平均可每星期增1磅。」她又建議，瘦人應以少食多餐為原則，提升熱量吸收，並選擇自己喜歡的食物以增加胃口，並於餐後飲湯，避免影響胃口。再配合每星期一次負重運動及2至3次帶氧運動，自能健康地達到增肥效果，遠離火柴身形。

怎樣才算偏瘦？

1. BMI>18.5

BMI（Body Mass Index）身高體重指數用以量度體形是否偏肥或偏瘦的普遍指標，一般正常成年人BMI介乎18.5至22.9，若低於18.5便算偏瘦。計算方法如下：BMI=體重（公斤）/身高（米）2

2. 身體脂肪比例低於14%（男性）或17%（女性）

男性正常體脂：14至23%

女性正常體脂：17至27%

增肥食譜

人人體質不同，增肥前應諮詢營養師意見，再對症下藥，不過，以下兩個增肥食譜適合普遍偏瘦人士，不妨參考一下。

糖醋排骨

材料：

排骨 160克

菠蘿粒 1/2杯

青椒 1個

番茄 2個

芥花籽油 2茶匙

排骨醃料：

豉油 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

麻油 1/2茶匙

粟粉 1/2茶匙

做法：

1. 用醃料醃排骨片刻。

2. 將青椒和番茄洗淨及切件。

3. 拌勻糖醋汁待用。

4. 燒熱鑊，下油炒排骨至熟，盛起。

5. 炒菠蘿、青椒及番茄約3至4分鐘。

6. 倒入糖醋汁煮2分鐘，放入排骨，再煮2分鐘即成。

鮮甜白汁香煎龍脷柳

材料：

龍脷柳 120克

全脂奶 1杯

麵粉 1湯匙

芥花籽油 2茶匙

牛油 1茶匙

龍脷柳醃料：

胡椒粉 少許

鹽 1/3茶匙

做法：

1. 用醃料醃龍脷柳20分鐘。

2. 燒熱鑊，下油將龍脷柳煎熟備用。

3. 煮溶牛油，加入麵粉略炒，再加入鮮奶煮至濃稠，淋於龍脷柳之上即可。