型格酒吧 出色星馬菜

問答題：酒吧的食物有哪些選擇？慣性答案必是炸薯條、漢堡包、薄餅、意粉，可自從小記到訪中環ifc的ZENTRO bar & eatery後，卻有另類答案。坐在一室裝潢別致的型格酒吧內，侍者端上來的，竟是海南雞飯、黑胡椒炒蟹、喇沙、沙嗲等高水準地道星馬菜，驚喜度爆燈之餘，仲好惹味！

ZENTRO bar & eatery位於ifc內，雖然開業近13年，但由於位置隱蔽，不少人都錯過了。可是，識食之士，無一不知道ZENTRO 的獨特之處，在看似西化的裝潢下，除了歐陸菜，這裏更同時供應地道亞洲美食，當中最值得推介的，必定是做法正宗的星馬菜。

菜式兩生花

穿過門外一張張高身吧枱，來到用色較深的用餐區，矮身梳化，坐得舒適。翻開Menu，分為Western及Asian兩部分，前者是Pasta、Burger、炭燒肉眼扒等歐陸菜，口味大眾化；後者則是帶亞洲風味的菜式，如越南生牛肉河粉、日本稻庭烏冬、泰式雞肉炒金邊粉等，款式選擇夠晒豐富。

細問之下，原來總廚Patrick Wong是馬來西亞人，雖然來港30多年，但對家鄉菜的烹調手法未有生疏，加上曾在蘭桂坊的餐廳當西廚，故此對於烹調歐陸菜同樣耍家，難怪在ZENTRO，歐陸菜和星馬菜兼備。

做法堅持正宗

而講到心水推介，小記會揀星馬菜，皆因做法傳統夠地道，像黑胡椒炒蟹，先將新鮮黑、白胡椒烘焙過，令其更香口，磨成粉末後，加入辣椒、蒜頭等爆香，邊混入麵豉醬、雞湯製成炒蟹醬，並跟足原著選用肉蟹走油再炒香，肉質鮮甜彈牙，跟濃惹的醬汁很匹配。

但最讚的，則非新加坡海南雞飯莫屬，特別選用雞味濃，且皮下脂肪少的嘉美雞，經浸煮35分鐘，以凍水過冷河令肉質爽彈；雞湯則加入已爆香的乾葱、蒜蓉來煲飯，粒粒白米都變得金黃剔透，油香滿滿，味道很傳神。此外，Patrick身為馬六甲人，又擅長炮製口味獨特香濃的娘惹菜，如咖喱魚頭、森巴醬煮蝦等，而這裏亦有供應，只是預備工夫繁複，想食，必須3日前預訂。

新加坡海南雞飯（嘉美雞） $108

只選用脂肪少兼雞味濃的嘉美雞炮製，先用薑蒜水以慢火浸泡雞肉35分鐘再過冷河，既可浸走血腥味，亦令雞肉更腍滑。剩下的雞湯則加入爆香的乾葱、蒜蓉等煲飯，每粒米飯都泛着金黃色油光，配黑豉油、薑蓉及辣醬，味道正宗。

海鮮咖喱喇沙 $72/小、$90/大

湯底以香茅、南薑、乾葱等攪爛後炒香，並加入咖喱粉、雞湯、茄膏同煮，最後加點椰汁增添香滑；米粉則索滿湯汁，還有魚片、中蝦等海鮮，吃得人很滿足。

黑胡椒炒蟹 時價（需3日前預訂）

先把新鮮的黑、白胡椒烘焙，以突顯香味，之後磨成粉末，加入薑葱、辣椒、麵豉醬等10款調味料煮成炒蟹醬，配合已走油的肉蟹同炒，先是陣陣惹味辛香，再吃到啖啖鮮甜蟹肉，激讚！

佐酒小食選擇多

每到黃昏時分，餐廳便會變身時尚感十足的酒吧，供應的酒品選擇極多，啤酒、葡萄酒、雞尾酒、威士忌等，價錢更比一般酒吧便宜。佐酒小食的選擇亦很豐富，如泰式燒雞翼、馬來西亞沙嗲、墨西哥Nachos等，故吸引不少人放工後，到來Happy Hour嗒番杯。

Malaysian Satay with Peanut Sauce $65/半打

沙嗲有豬、牛、雞3種選擇，同樣以香茅、南薑、咖喱粉等醃足1晚，燒香後才淋上以花生碎、椰汁、咖喱粉等製成的醬汁，香滑惹味。

Zentro Mini Cheese Burger $36/2件

店中招牌Burger，漢堡扒用上澳洲牛肉每日以人手打成，加點芝士、香草和洋葱，質感爽彈富肉香，而且極之Juicy。

椒鹽魚鰾 $68

最新推出的小食，新鮮魚鰾先用混和甜椒粉、麻油等的生粉水浸90分鐘，之後撲粉炸香，外脆內軟，非常滑溜，加點椒鹽更香口！

Deep-fried Whole Chicken Wings $68/4隻

帶點泰式風味的雞翼，以香茅、泰國紅咖喱膏、椰汁等醃過夜，先炸香表面令肉汁鎖緊在內才燒，不油膩又滋味。

Shop Info

ZENTRO bar & eatery

地址：中環港景街1號國際金融中心商場2樓2022號舖

電話：2899 2221