型格酒吧 出色星馬菜

  • 問答題:酒吧的食物有哪些選擇?慣性答案必是炸薯條、漢堡包、薄餅、意粉,可自從小記到訪中環ifc的ZENTRO bar & eatery後,卻有另類答案。坐在一室裝潢別致的型格酒吧內,侍者端上來的,竟是海南雞飯、黑胡椒炒蟹、喇沙、沙嗲等高水準地道星馬菜,驚喜度爆燈之餘,仲好惹味!

    ZENTRO bar & eatery位於ifc內,雖然開業近13年,但由於位置隱蔽,不少人都錯過了。可是,識食之士,無一不知道ZENTRO 的獨特之處,在看似西化的裝潢下,除了歐陸菜,這裏更同時供應地道亞洲美食,當中最值得推介的,必定是做法正宗的星馬菜。

    菜式兩生花

    穿過門外一張張高身吧枱,來到用色較深的用餐區,矮身梳化,坐得舒適。翻開Menu,分為Western及Asian兩部分,前者是Pasta、Burger、炭燒肉眼扒等歐陸菜,口味大眾化;後者則是帶亞洲風味的菜式,如越南生牛肉河粉、日本稻庭烏冬、泰式雞肉炒金邊粉等,款式選擇夠晒豐富。

    細問之下,原來總廚Patrick Wong是馬來西亞人,雖然來港30多年,但對家鄉菜的烹調手法未有生疏,加上曾在蘭桂坊的餐廳當西廚,故此對於烹調歐陸菜同樣耍家,難怪在ZENTRO,歐陸菜和星馬菜兼備。

    做法堅持正宗

    而講到心水推介,小記會揀星馬菜,皆因做法傳統夠地道,像黑胡椒炒蟹,先將新鮮黑、白胡椒烘焙過,令其更香口,磨成粉末後,加入辣椒、蒜頭等爆香,邊混入麵豉醬、雞湯製成炒蟹醬,並跟足原著選用肉蟹走油再炒香,肉質鮮甜彈牙,跟濃惹的醬汁很匹配。

    但最讚的,則非新加坡海南雞飯莫屬,特別選用雞味濃,且皮下脂肪少的嘉美雞,經浸煮35分鐘,以凍水過冷河令肉質爽彈;雞湯則加入已爆香的乾葱、蒜蓉來煲飯,粒粒白米都變得金黃剔透,油香滿滿,味道很傳神。此外,Patrick身為馬六甲人,又擅長炮製口味獨特香濃的娘惹菜,如咖喱魚頭、森巴醬煮蝦等,而這裏亦有供應,只是預備工夫繁複,想食,必須3日前預訂。

    新加坡海南雞飯(嘉美雞) $108

    只選用脂肪少兼雞味濃的嘉美雞炮製,先用薑蒜水以慢火浸泡雞肉35分鐘再過冷河,既可浸走血腥味,亦令雞肉更腍滑。剩下的雞湯則加入爆香的乾葱、蒜蓉等煲飯,每粒米飯都泛着金黃色油光,配黑豉油、薑蓉及辣醬,味道正宗。

    海鮮咖喱喇沙 $72/小、$90/大

    湯底以香茅、南薑、乾葱等攪爛後炒香,並加入咖喱粉、雞湯、茄膏同煮,最後加點椰汁增添香滑;米粉則索滿湯汁,還有魚片、中蝦等海鮮,吃得人很滿足。

    黑胡椒炒蟹 時價(需3日前預訂)

    先把新鮮的黑、白胡椒烘焙,以突顯香味,之後磨成粉末,加入薑葱、辣椒、麵豉醬等10款調味料煮成炒蟹醬,配合已走油的肉蟹同炒,先是陣陣惹味辛香,再吃到啖啖鮮甜蟹肉,激讚!

    佐酒小食選擇多

    每到黃昏時分,餐廳便會變身時尚感十足的酒吧,供應的酒品選擇極多,啤酒、葡萄酒、雞尾酒、威士忌等,價錢更比一般酒吧便宜。佐酒小食的選擇亦很豐富,如泰式燒雞翼、馬來西亞沙嗲、墨西哥Nachos等,故吸引不少人放工後,到來Happy Hour嗒番杯。

    Malaysian Satay with Peanut Sauce $65/半打

    沙嗲有豬、牛、雞3種選擇,同樣以香茅、南薑、咖喱粉等醃足1晚,燒香後才淋上以花生碎、椰汁、咖喱粉等製成的醬汁,香滑惹味。

    Zentro Mini Cheese Burger $36/2件

    店中招牌Burger,漢堡扒用上澳洲牛肉每日以人手打成,加點芝士、香草和洋葱,質感爽彈富肉香,而且極之Juicy。

    椒鹽魚鰾 $68

    最新推出的小食,新鮮魚鰾先用混和甜椒粉、麻油等的生粉水浸90分鐘,之後撲粉炸香,外脆內軟,非常滑溜,加點椒鹽更香口!

    Deep-fried Whole Chicken Wings $68/4隻

    帶點泰式風味的雞翼,以香茅、泰國紅咖喱膏、椰汁等醃過夜,先炸香表面令肉汁鎖緊在內才燒,不油膩又滋味。

    Shop Info

    ZENTRO bar & eatery

    地址:中環港景街1號國際金融中心商場2樓2022號舖

    電話:2899 2221

    Champy.C

    新加坡海南雞飯(嘉美雞) $108

    大廚Patrick Wong是馬來西亞人,做傳統星馬菜,當然難不倒他。

    近門口的吧枱區,設有薄屏電視,球季時必定人頭湧湧。

    海鮮咖喱喇沙 $72/小、$90/大

    佐酒小食選擇多
    Malaysian Satay with Peanut Sauce $65/半打

    Zentro Mini Cheese Burger $36/2件

    椒鹽魚鰾 $68

    Deep-fried Whole Chicken Wings $68/4隻

    黑胡椒炒蟹 時價(需3日前預訂)

    店子裝潢簡約用色深沉,加上寬敞的座位,坐得好Relax。

    餐廳最盡頭有個隱蔽Area,在這裏搞個小型Party都唔錯。

    ZENTRO bar & eatery

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