客家人尋爺爺的味道

在香港吃客家菜，不難，只是正宗的不易找。身為客家人的網上食評人JJcaptain，一直想重尋家鄉的味道，知道「客家爺爺」自07年開業以來，口碑一直不錯，今次遂跟小記同往試食，到底這位客家爺爺有多正宗？即Check！

單看店名，便知道客家爺爺吃的是客家菜，這裏的大廚是經驗豐富的客家師傅。餐牌上的客家菜應有盡有，例如鹽雞、釀豆腐、梅菜扣肉等。不過要吃出地道風味，還是要有熟人帶路，今次和我們去試食的網上食評人JJcaptain便是正宗客家人，其爺爺年輕時是個行船的大廚，由細到大吃盡爺爺手勢，可惜爺爺去世後，那份客家味道也失傳了，滋味只能留在回憶中。

正宗客家菜 大碟不花巧

來到客家爺爺，看着枱上一道道精緻小巧的客家菜，JJcaptain不禁嘆氣，他回味從前爺爺健在時，吃到的正宗客家菜很有分量，從前的客家人以務農為生，飯菜最緊要大大碟、大魚大肉，油膩又濃味，但求吃得飽，菜餚不求花巧，上碟隨便，跟在客家爺爺吃到的，相差甚遠，雖然大家都明白從前簡樸隨性的賣相，未必能迎合現今講求健康、精緻的香港人口味。而在2007年於中環開設第一間店的客家爺爺，3年後已在銅鑼灣開分店，實力相信是有的，所以亦吸引到JJcaptain到來一試，結果如何？即刻從食物、環境和服務上品評一下。

Round 1 Taste（5分為滿分）

地道客家蛋角（2分）

蛋角Size迷你，但上枱時被菜滿滿的蓋着，蛋角餡料多得令其爆開，賣相麻麻，而且整道菜都油淋淋。

百花釀豬大腸（1.5分）

大腸開邊釀入蝦膠來炸，夠晒新意，咬一口，蝦膠頗彈牙，但味道竟有點腥。建議趁熱食，否則皮變硬，怪味更強。

霸爺雞（例）（4分）

味道如葱油雞，味道很濃。雞肉不夠嫩，但吃得出有雞味，似模似樣。JJcaptain本身不愛食雞也點頭讚好。

西施梅菜扣肉（2分）

做得出色的扣肉，皮應該帶點脆脆的，但這裏的卻……肉亦不夠鬆化，唯一是汁很夠味，梅菜亦好吃，不過不失。

爺爺糟汁炒米粉（1.5分）

米粉乾濕度適中，可惜沒有酒糟味，又炒得不夠勻，一口鹹一口淡。

爺爺釀豆腐煲（4分）

釀豆腐煎香才放入煲內煮，充滿豆香味，釀入半肥瘦豬肉，鹹道適中。入口香滑，不錯！

蒸蘿蔔丸子（3.5分）

特別的菜式，用蘿蔔絲包着糯米來蒸，蘿蔔絲切得絲絲分明，但略嫌咮道不夠甜，蘸XO醬卻又有點怪，建議趁熱入口，嘗其清淡為佳。

Round 2 Ambience：洗手間要清潔

環境闊落乾淨，用上小屏風隔開卡位，枱與枱之間有距離，晚巿多人幫襯，也不覺嘈吵逼狹。裝潢簡單樸實，感覺親民，還不斷播放着純音樂，感覺很舒服。不過洗手間認真倒胃口，地面不止濕滑，還雜物處處，很骯髒。

Round 3 Service：周到有禮

服務生人手足，總有一位隨時為客人加水、換碟，主動積極有禮貌。用膳期間，鄰座客人指食物未熟要求重煮，侍應生亦禮貌地一一照做，無黑臉或任何不耐煩表現，後來更由經理親自把菜端上。

總評：尚可一試

以位處銅鑼灣的食店來說，客家爺爺的價錢和環境算不錯。食物方面，味道略鹹，某些菜式頗油膩，但跟坊間食肆相比，算清淡。若大家不一定要吃到正宗客家菜，或只是想在銅鑼灣找吃的，這間店尚可一試。

試食檔案

食肆：客家爺爺

地址：銅鑼灣軒尼詩道502號黃金廣場5樓

日期：2012年3月5日

查詢電話：2577 8018

網上食評達人

綽號：JJcaptain

簡介：7年間，寫了食評逾3,000篇，在網上人氣指數達20萬。幾乎日日出街搵食，偶爾會食快餐，但絕不會為快餐店寫食評，因為味道、裝修都千篇一律。另每個周末都愛下廚，講究煮法和食材，因他認為懂得入廚的人，才可試出菜餚的水準。

網址：http://blog.yahoo.com/jjcaptain