周家蔚婚享瘦

結婚是人生大事，誰不想以最佳狀態示人？不少準新人，尤其是準新娘子，都會在婚前進行地獄式減肥大計，務求在短時間內令身形更Fit。將於下星期三（3月21日）舉行婚禮的周家蔚（Janet），自去年11月便開始諮詢註冊營養師的專業意見，進行度身設計的減肥餐單，讓她可健康地大快朵頤。美食與減肥是否「魚與熊掌不可兼得」的東西？如果你減得其法，兩者絕對是可以兼得的。

檸檬水減不到肥

減肥似乎是不少女性的終身事業，坊間不時流傳各式各樣的減肥法，往往成為減肥一族的參考目標。周家蔚（Janet）進行過無數減肥計劃，當中包括一些紅極一時的瘦身方法。早前美國歌星Beyonce Knowles曾透露靠「檸檬水減肥法」而減重20磅，新聞一經報道，吸引不少減肥者倣效，有人成功，也有人失敗，Janet便分享其失敗經驗。

「剛巧我表妹結婚，她實行這方法後，7日內竟減了10磅。效果如此驕人，我便試一試。這個減肥方法主張減肥期間不准正常用餐，只能喝加了楓糖漿、辣椒粉的檸檬水，另外還要喝鹽水以及淨腸茶。事前我去了巴黎旅行，在當地行足10日，返港後疲憊不堪，瞓足3天才開始這方法。可能旅行期間大吃大喝，故初頭還可應付，但後來實在太肚餓了，而且體重竟跟去巴黎時一模一樣，我決定放棄。」

難抵抗美食誘惑

除「檸檬水減肥法」外，Janet還嘗試過很多減肥方法，可惜多數是失敗收場。「有次嘗試『晚上6點後不進食減肥法』，顧名思義，這方法規定晚上6點後不能進食。減肥期間，有次跟朋友出外歡敍，全程只望着他們飲飲食食，自己則甚麼也不吃。而且每晚餓着肚子睡覺，滋味一點也不好受。我是個缺乏耐性的人，所以有時難以堅持到底，這計劃實行不足一星期也放棄了。」

快於3月21日舉行婚禮的Janet，為了以最佳狀態示人，去年11月決定找註冊營養師度身設計減肥餐單，今次減肥計劃相當成功。「第1日立即減了3磅，其後體重也沒反彈，一般維持在107磅，效果不錯。我本身很喜歡飲啤酒，不知是否這緣故而導致『麒麟臂』。現時減磅之餘，『麒麟臂』也消失了。試穿婚紗時，別人也說我瘦了不少，可見世上只有懶惰的女人，並無醜陋的女人。」

減磅要減得健康

減磅固然重要，但減得健康就更加重要，Janet有深刻的體會。「我表妹實行『檸檬水減肥法』後，雖成功減肥，但臉色卻因此變得較差。至於我呢，嘗試這方法後，到了第三天就覺得好辛苦，身體變得沒能量。減肥之餘，我覺得同時間亦要Keep住健康。結婚自然會牽涉到生兒育女，試想一下，如果減肥弄到身體變差，又怎可承擔生育責任？」

今次找營養師的經驗令Janet很滿意，她透露：「營養師會根據每人不同的需要而設計餐單，既具營養價值，入口清淡且美味，也很有飽肚感。要實行這些專業餐單，一點也不複雜，她教我把肉類切成麻將牌大小，一塊代表一份食物，每餐只須按指示分量進食。我覺得大家切勿亂吃減肥藥、去油丸之類的東西，均衡飲食絕對很重要，運動也不能不做。如果想趁結婚前Keep Fit，一定要預早幾個月準備，否則的話，若要在極短時間內減肥，皮膚會變得鬆弛。」

專家有Say

記：記者 陳：陳玉儀

記：食物吃少了，一定減肥成功？

陳：錯！有些減肥餐單聲稱能在一周內極速減磅，若加以仔細分析，你會發覺減掉的不是體內的脂肪，而是體內的水分。再者，當身體攝取過少熱量，生理機制便會自動減慢新陳代謝，脂肪會更易積聚，故有可能出現一時減磅，一時反彈的情況，而且這做法絕對危害健康。

我們應怎樣減肥才符合健康的原則？營養師會根據減肥者的身體狀況、生活作息及飲食習慣三方面而設計合適的減肥計劃。此外，只會建議減肥者在每天所需的熱量中，減少攝取500卡路里，而每星期減少1至2磅為前提。減肥者必須持之以恒，便可健康地瘦身。

記：飲水是否都會變肥？

陳：錯！水是零卡路里的東西，當然不會致肥，只會令人水腫。我們會因吃得太鹹，而喝下大量開水。當鹽中的鈉離子進入細胞，又或是包圍着細胞時，體內便會不斷積水，令身體顯得浮腫，造成水腫現象。無論是肥胖或水腫，同樣令外形變得胖胖的，故人們便有「連飲啖水都會肥」之說。

從另一個角度分析，如果不喝水，便不會水腫了嗎？感覺上身形更加輕盈？這也是大錯特錯的想法。喝下適量的水分有助排走體內多餘的鹽分，不喝水就不能解決這問題。想消除水腫，最理想的方法應從改變飲食習慣着手，少吃高鹽分食品，每天最多吸納一茶匙的鹽。多吃蔬菜也有助排走多餘水分。

記：外出用餐一定肥？

陳：錯！外出用餐時，如果謹守健康飲食守則，大可避免墮進致肥的陷阱。例如在茶餐廳用膳，吃飯要走汁、燒味飯要少落醬汁、灼菜要走油等。燒烤時，少吃雞翼和香腸。享用自助餐時，記得減少早餐及午餐的分量。吃沙律，要用黑醋代替沙律醬。吃火鍋，最好先下菜，然後才放肉類。

同樣地，屋企玩煮飯仔有時亦未必是健康之選，因為很多習以為常的烹調方法，如蒸魚後再澆些熟油、半肥瘦蒸肉餅會較軟滑等，過多的油分和脂肪便在不知不覺間進入我們的體內。想吃得瘦，最好改變烹飪習慣，除少用油外，還應多用蒸或煲，少用炒或炸的方法。

參考餐單

坊間流傳不少減肥餐單，究竟一個可控制體重又符合健康要求的餐單是怎樣的？陳玉儀提供以下一個減肥餐單供大家參考。

假設一個人每天需要攝取1,600卡路里，減肥期間，便需要減少500卡路里，那麼一天四餐的飲食模式大概如下：

早　餐

2片小方包（=2份五穀類）

1片低脂芝士（=1份肉類）

1杯低脂牛奶（=1份奶類）

午　餐

1碗　飯（=3份五穀類）

2両瘦肉（=2份肉類）

2碗　菜（高糖分蔬菜1碗）（=1份蔬菜）

1個　橙（=1份水果）

下午茶

1包梳打餅（=1份五穀類）

晚　餐

1碗飯（=3份五穀類）

2両瘦肉（=2份肉類）

2碗菜（=1份蔬菜）

1個橙（=1份水果）

註：上述餐單只供參考作用，由於每人體質各異，必須由註冊營養師度身設計適合不同人士的餐單。

資料來源：《減肥真相》新人才文化出版，黃偉寧、陳玉儀合著。

何謂一份食物？

營養師常說「一份食物」，究竟何謂一份食物？相信有些人都感到模糊。陳玉儀便提供一些簡易的分量計算方法，一隻手掌能握着的水果為之一份、一隻麻將牌大小的肉類為之一份、一碗煮熟的蔬菜（高糖分蔬菜如紅蘿蔔、番茄）為之一份，不過若是莖葉類蔬菜則作別論，兩碗煮熟才為之一份。

註：上述餐單只供參考作用，由於每人體質各異，必須由註冊營養師度身設計適合不同人士的餐單。

資料來源：《減肥真相》新人才文化出版，黃偉寧、陳玉儀合著。