走進法國糖果屋

每個人心裏都藏着一間夢想中的糖果屋，你會將吃過的糖果收藏在此慢慢回味，但兩位來自法國的女士Elodie及Soizie卻將傳統法國糖果店「La Madeleine de Proust」拿出來，與大家分享。

這間位於K11商場地庫的Pop-up Store，名叫La Madeleine de Proust，中文意思是「普露斯特的瑪德蓮娜」，問創辦人Elodie店名的由來，她笑說是源自法國小說家馬修．普露斯特（Marcel Proust）。他是《追憶似水年華》（In Search of Lost Time）的作者，有一次吃了一塊瑪德蓮娜（Madelenine）蛋糕，想起了童年往事。而Elodie與拍檔Soizie也愛緬懷兒時糖果的味道，於是將品牌取名「普露斯特的瑪德蓮娜」。

多達30種口味

Elodie及Soizie皆居港7、8年，早前決定回鄉，花6個月時間走遍法國東、南、西、北部。「我們有親戚從事飲食行業，透過他們提供的資料，四處找尋最合適的傳統糖果生產商。」Elodie說。經過不斷試食，最終選出了三、四十種傳統糖果，全部由法國直接入口。「這些糖果全部來自傳統小型商店，他們均歷史悠久，用的是傳統機器及沿用古老配方，很多更是人手逐件製造，產量不多。」Elodie拿起其中一款手拉硬糖Berlingot解釋說。小記在場一口氣試了當中的10多款，發覺法國傳統的甜點，並不如想像般甜，Elodie說在揀選時，已精挑合香港人口味的款式，而這裏大部分糖果、糕餅都可先試後買，細心周到。

各具地方特色

法國人把甜點製作視為藝術，但原來傳統的法式甜點不是想像般力求精緻華美，反而與法式料理一樣，與地方特產和季節性選材息息相關。「法國分東北、東南、西南、西北四個部分，不同的地區都有其特產，如東部的阿爾薩斯以香料出名，在這裏可以找到用肉桂做的糕點，如Etoile a la Cannelle，可作茶點品嘗；東南部盛產杏仁，糖果大部分都會有杏仁成分，如牛軋糖（Nogat）、杏仁糖（Pâte d'amanda）；再過一點的普羅旺斯花香處處，甜品會採用花朵入饌，如水晶玫瑰花瓣（Petale de Rose Cristallisee），生產商會為玫瑰花瓣沾上糖粉，令原本略帶苦澀轉成甜甜的，值得一試。西南部不列塔尼等為沿海區，所有甜品會加有海草（Algues）；至於北部地區盛產麵粉，在這一帶區域的出產多會以曲奇及糕點為主。」Elodie耐心地向小記解說法國糖果知識，感覺像環遊了法國一圈呢！

Shop Info

La Madeleine de Proust

地址：尖沙咀K11商場地庫B2

電話：6406 9354

註：K11店營業至4月29日，另4月1日將在圓方及時代廣場開設Pop-up Store。