睽違8年 再遇正宗台菜

一齣《那些年，我們一起追的女孩》，令香港再次吹起「台」風。其實台灣一直是不少香港人嚮往之地，像今次請來的飲食Blogger架架麵亦是哈台族，短短數年間踏足7次。當中最令她着迷的是台灣美食，牛肉麵、蚵仔煎……不想空想，所以我們齊齊走入捲土重來的圓山台灣料理，一解這個台灣粉絲的鄉愁。

圓山台灣料理與台灣著名的圓山大飯店並無直接關係，只是這裏的廚師，有些出身自著名的欣葉和圓山大飯店，店主於是取了這個具代表性的名字。03年一場沙士，令走高檔路線的圓山台灣料理全線結業，直至去年4月重組，再次打着正宗台灣菜的旗幟捲土重來，並改走親民路線，裝修樸實無華，乾淨光猛。午市設粵式點心，夜巿則有海鮮菜餚，吸引一眾上班族及一家大細來捧場。

台灣入口地道醬料　

重臨香江，便得更用心。店方找來上世紀80年代的台灣知名女藝人陳玉玫作顧問，一向注重地道台灣味道的她，從台灣運來逾20款醬料，包括醬油、豆豉、豉油、米酒和花雕等，誓要做出正宗台菜。翻開菜牌，你不止找到三杯雞、鹽酥雞、擔仔新竹米粉、麻辣鴨舌、滷肉等最基本的台灣料理，更有蛋黃肉、川歸蝦湯、蛋黃小卷等在香港少有食肆供應的台式美食，讓只懂珍珠奶茶、炸雞扒等地道小吃的香港人進一步認識台灣的多元化飲食。

那些年的台灣味道

架架麵其實早就情陷台灣美食，笑言每次遊台到夜市，總會發現新食品，可見當地人對食物的熱誠和創意。而為食的她每次出發前，都必會做足準備功夫，在網上搜集食肆及夜市資料，由街頭小吃，以至餐廳大菜統統不放過。最近她便在網上寫了長達11日的台灣遊記，每次看到在當地拍下的美食照片，都令她想拿起行李的衝動。架架麵說聽父母提及當年在香港光顧過一家叫圓山的台灣料理，味道正宗，食物種類多，可惜店子在沙士期間結業，無緣朝拜。不過皇天不負有心人，今次得小記邀請，她終於有機會踏進這間8年後重回香港的圓山台灣料理。

試食檔案

圓山台灣料理

尖沙咀金巴利道25號長利商業大廈1及2樓

2012年1月28日

2721 9833

Round 1 : Taste

（5個為滿分）

台式鹽酥雞 $58 讚×3

食落不油膩，炸得乾身。比台灣能擠出油的炸雞更好味，亦合乎港人吃得健康的要求。當中加入少許肥肉令整件炸雞更滑，另難得調味適中。

蛋黃肉 $68 讚×4

店子招牌菜之一，火山賣相夠吸引。一刀切下去，已感覺到很鬆軟，入口蛋黃味很香濃，肉質豐腴，不負眾望！架架麵直讚好味，一於懶理卡路里，一吃再吃。

台式滷肉飯 $18 讚×2

一上枱，乾爭爭賣相已輸了一大半！個別評價的話，滷肉很入味，肥肉部分亦乾爽彈牙。飯卻很硬，滷汁亦唔夠多兼淡味，令人失望。

川歸蝦湯 $108 讚×4

藥材味很濃，喝後當歸的甘香仍留在嘴裏。不過吃得出蝦是湯煮好後才加，因為湯喝不出蝦鮮味，失去了蝦湯的意義。

春風香脆百花腸粉 $27 讚×3.5

上枱後只顧拍照，開動時腸粉已涼了一半，難得腸粉皮沒有因此黏在一起，咬落不覺糊口。腸粉下是春卷皮包大蝦，外軟內脆的層次感，讚！

蛋黃小卷 $58 讚×3

外層魷魚爽口，內裏鹹蛋黃雖然香，但卻有點硬，幸好配沙律醬吃，口感亦不至太乾。惜厚薄不一，放在碟上，稀稀疏疏的，賣相一般。

招牌極品流沙包 $23 讚×3.5

蛋黃味香濃細滑，吃得出真材實料，屬必點之選！惜流沙太澎湃，邊吃邊漏汁，狼狽得很，建議吃之前先預備紙巾。

Round 2 : Ambience 讚×4

裝潢比以前親民，格局跟普通酒家無異，但勝在簡潔光猛。想有點私人空間的，可訂二樓的VIP房，備有麻雀和卡拉OK。另棄用地氈，用上磚地板，感覺更乾淨衞生。略嫌大門口太細、樓梯太窄，單程上落，人多時或對老人家來說不太方便。

Round 3 : Service 讚×3.5

侍應不時換碟，又主動幫客人舀湯，服務不錯。店方知道時下食客喜歡為食物拍照並隨即放上網，特別安裝了Wi-fi，實在抵讚。另外，架架麵對新鮮焗製的鳳梨酥情有獨鍾，曾在台北吃過剛出爐的鳳梨酥，鬆化酥皮和鮮甜鳳梨餡，令她一試難忘。可惜這裏中午時分已經售罄，令其大失所望，她建議店方增加出品數量。

架架麵漏網推介：壹臺更平更正

台迷架架麵同時推介位於新蒲崗的壹臺，店子主打正宗台南菜，大廚曾在名店度小月任職，質素當然有保證。難得的是座位闊落，又有梳化位，坐得舒適。此外，壹臺的上菜速度勁快，珍珠奶茶不到3分鐘便奉上，珍珠粒粒彈牙可口。另蚵仔酥、豪大雞排等炸物，則是即叫即炸，教人回味。

總評：值得一去

打開餐牌，台灣地道小吃、點心、腸粉、甜品等樣樣齊，身為台迷的架架麵說在香港可吃到如此多種類台灣料理的食肆已不多，難得價錢還大眾化，午市的特價套餐更十分抵食。建議預先訂位，而且早去有着數，像我們2:00pm坐下，鳳梨酥及太陽餅已賣光。另外，服務員如台灣人的親切態度，令人留下好印象，值得再幫襯。

網上食評達人info

綽　號：架架麵

嗜　好：抱着「美食不一定是貴，貴不一定是美食」的宗旨，任職會計的她即使再忙亦不停地跨區覓食，4年來一直不揀飲擇食地滿足口腹之欲的食評就是她的日記。

威水史：於公開飲食網站中，過去30日內一直高踞食家排行榜10名內，差不多日日更新食評。累積食評多達2,400多篇，人氣指數更達10萬8千之多。

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