家家戶戶打米通

農曆新年前，不少人都會親自入廚，炮製蘿蔔糕、角仔或年糕等應節食品，用來送給親友應吓節。自家製的味道是否好吃，實在要看下廚者的功力，不過當中一份心意，是坊間現成品所沒有的。

自出娘胎，我就住在北區一條偏僻小村內，家家戶戶都是住了幾代的「鶴佬人」，大部分都是自己人，每逢過時過節都非常熱鬧，尤其是農曆新年。踏入農曆十二月，婦女們就會在村內的大小角落「打米通」，猶如小工場一樣。

米通是我們必備的賀年食品，通常三幾戶夾份一齊打，送禮兼自用。「打」，在鶴佬方言中可以指「整」的意思，而米通其實是炒出來的，當中工序繁多。米通中的米，要預先用水滾一滾，再曬乾備用，又或者可以用生米粉代替。而打米通會用燒柴的大大個瓦灶頭，再加上巨型大鑊及一些專用工具。另外，曬乾的米或米粉，用幼鹽炒成脆米，花生亦用鹽炒熟，起衣後微微壓碎，將黃糖及麥芽糖煮至起膠，加入脆米和花生，快手炒至均勻，起鑊後倒在大而扁的藤筲箕上，推至均勻及壓實，再切成小塊。

記得小時候，我總喜歡站在一旁看人家打米通，期待她們切好後將頭頭尾尾的米通碎給我們小朋友吃，因為新鮮製成的米通又香又脆，仍然微暖的糖膠還帶點煙韌的口感，一試難忘。自家製的米通金黃香脆，甜中帶少少鹹味，入口脆卜卜，啖啖花生香，而最重要的是當中的人情味。