朗談日本：不吃三文魚刺身？

有次在香港某壽司連鎖店聽見別人說：「香港人偏愛三文魚，但對日本人來說那是下價魚，他們才不會吃三文魚刺身。」這種講法不盡不實。

誠然，日本人吃刺身或壽司時，金槍魚才稱得上高級貨，但他們並非完全不吃三文魚刺身或壽司。既然提及金槍魚，先花點篇幅說明與罐頭吞拿魚的分別。金槍魚的日語讀音是Maguro，漢字寫做「鮪」，英語學名是Thunnus，香港常作音譯譯做吞拿魚。

罐頭吞拿的英語是Tuna，這種吞拿同屬鮪魚科，但並不完全等同金槍魚。所以只聽見環保分子呼籲罷吃藍鰭吞拿，沒有人提出禁絕吞拿魚罐頭。

製造罐頭的食材還包括鰹魚，「吞拿」變成了統稱；由於味道像雞肉，吞拿魚罐頭在日本有個別名叫Sea Chicken。

說到三文魚，香港人會聯想到英語的Salmon，現時香港供應的三文魚刺身大部分入口自挪威。

日本人吃的鮭魚，我們也譯做三文魚，但這種魚的英語學名是Chun Salmon，跟挪威三文魚存在分別，只是同屬一個魚類家族而已。

古時的日本人已開始吃刺身，但不會吃鮭魚刺身，因為內臟及魚肉中有可能藏有寄生蟲。人類吞下這種寄生蟲的話，輕則腹痛下瀉，重則可致命。於是出現了「日本人不吃三文魚刺身」及「三文魚有寄生蟲，刺身不吃得」的說法。這話題未完待續。