光波烹調少油脆蛋散

過時過節，手痕想入廚煮番幾味，但一想到廚房又煙又油即興致全消。幸而科技發達，時下很多家電都可以做出不同烹調效果的菜式，甚至毋須開火開油鑊，都能炮製出金黃脆蛋散、芋蝦，簡單、方便又易用，而且大量減少用油，更為健康。

農曆新年將至，很多人都會親手蒸糕點、炸油角來招呼親友。不過，開鑊炸嘢，需用上一大盤油，又會弄得滿身油煙味，加上現時不少居室都採用開放式廚房設計，搞不好還會令成屋一陣油煙除，想起都怕怕。然而，市面上有一款光波煮食鍋，利用遠紅外線發熱煮熟食物，做出集燒、烤、焗、蒸、炸等多種效果；加上運作時無煙無火、無微波輻射，使用上更為健康及安全。

30分鐘烤出脆皮鵝

今次用來示範炮製賀年蛋散、芋蝦及糯米雞翼的德國寶光波萬能煮食鍋，正是透過鍋頂部的環形光波管釋放遠紅外線，直接滲透食物內部，將食物煮熟。而鍋內的熱旋系統以對流方式均勻傳送熱能，導熱爐架又將熱能直接傳送至食物，進一步加快傳熱，減少了煮食的時間，以烤脆皮燒鵝為例，只需先烤20分鐘，反轉再烤10分鐘即成，省時兼節能。

而炮製金黃香脆的食物時，只需在食物表面塗上食油，當遠紅外線發熱穿透食物的同時，食物表面的油亦升溫，造成有如炸的脆口效果。雖然與真正用油炸出來的食物有所分別，但同樣可做出香脆的口感；但利用光波煮食的好處不單止慳油，亦因為多餘的油分會滴下，食物不會吸收過多的油脂，入口自然不太油膩，更為健康。

甜蜜冰花蛋脆（蛋散）

材料（20-30隻分量）

麵粉 100克

雞蛋（打勻） 1隻

沙糖 30克

植物油 2湯匙

水 1-2茶匙

糖漿 適量

做法：

1.麵粉、糖及雞蛋在大碗中拌勻，加入油及水搓成粉糰，蓋好後靜置20分鐘。

2.工作枱上灑上適量麵粉，用木棍將麵糰輾成薄片（約1mm厚），四邊用刀裁好，再切成3cm×8cm小長方形。

3.兩片小長方形疊起，在正中切一刀，然後把長方形的一邊穿過切口往內屈，成蝴蝶結狀。

4.於蛋散面掃食油並平均排於烘碟上，放入預熱至250℃光波煮食鍋的高架上，焗2分鐘。

5.取出烘碟，將蛋散直接置於高架上，調校至180℃焗5分鐘，反轉掃油，再焗2分鐘至金變成黃色。

6.上碟時淋上糖漿即成。

入廚小貼士：

1.搓粉糰時，先加入油，再逐少逐少加入水分，避免粉糰過濕。

2.完成後將蛋散放在鋪了吸油紙的架子上放涼，有助蛋散變脆。

開運笑哈哈 （酥脆芋蝦）

材料（12-15個分量）

荔芋 200克

糯米粉 3湯匙

幼鹽 1/2茶匙

五香粉 1/4茶匙

玫瑰露酒 1/2茶匙

芝麻 1/2茶匙

做法：

1.荔芋去皮，洗淨抹乾，刨成幼絲，鋪放在托盤上風乾。

2.芋絲加入其他材料拌勻，取一撮芋絲用叉子旋轉一圈捲成球狀，重複多次至全部芋絲用完。

3.芋球平均排在烘碟上，光波煮食鍋調至250℃-260℃，置於高架上燒10分鐘至硬身。

4.瀝乾芋蝦油分，即可上碟。

豐足金黃鳳翼（糯米釀雞翼）

材料（4隻分量）

糯米 半斤

連尖雞中翼 4隻

冬菇 2-3隻

臘腸 1條

蝦米 1湯匙

蜜糖 適量

調味料：

生抽 1湯匙

糖 1湯匙

老抽 少許

做法：

1.糯米先浸過夜，放在蒸鍋內蒸25-30分鐘，備用。

2.冬菇、臘腸及蝦米切粒，下鍋炒香，盛起後拌入糯米飯撈勻，再加入調味料拌勻，放涼備用。

3.雞中翼洗淨拆骨，釀入適量糯米飯，用牙籤封口。

4.雞翼置入光波煮食鍋，置高架上以200℃火力燒15分鐘。

5.兩面塗上蜜糖，反轉燒7-8分鐘或呈金黃色即成。

CKY-788 SPEC

電壓/頻率：220V/50Hz

功率：1,300W

溫度調節範圍：65℃-260℃

時間控制範圍：9小時59分

煮食鍋尺寸連底座：（高）315mm、（闊）330mm、（深）460mm

容器容量：12L

功能：烤、煮、燒、煎、蒸、焗、炸、燉、解凍

售價：$1,380

查詢：2773 2888