暖胃拍檔

天寒地凍，與其窩在被竇，倒不如吃個熱燙燙的四川麻辣火鍋、羊腩煲、牛腩煲，Yummy！滿桌鍋物當然是主角，但鍋中的湯料亦不能忽視；如果沒有花椒八角這對最佳拍檔，火鍋必失去濃濃的香味，令食物大為失色之餘，亦大減暖胃功能呢！

四川料理、貴州料理、滷製、紅燒等都不缺花椒、八角，取其芬芳氣味之餘，最重要是其暖胃功效。這兩者不僅是香料，同時亦有藥用價值。中醫學角度認為，花椒性熱味辛，有溫中散寒、祛濕、止痛和驅蟲的功效，有助紓緩食滯、胃部不適、心腹冷痛、嘔吐、咳嗽氣逆、風濕痹痛、泄瀉、痢疾等。花椒更有外用功效，方法是先將花椒炒熱，再用布包着溫熱腹部，以紓緩患有虛寒性的腹痛、關節痛等。若把花椒和生薑一同煎水浸洗患處，亦可治療風濕痹痛及跌打等痛症。

至於八角，其性溫味辛甘，溫陽散寒，理氣止痛，對虛寒性的疼痛、胃寒不適、消化不良、腎虛腰痛等，均有紓緩功效。不過，八角雖有食療功效，但跟花椒不同，中醫並沒有將它列為入藥材名單。

解構Ｑ＆Ａ

Q1：花椒八角有祛濕暖胃之效，人人都可以食用嗎？

A1：錯！由於兩者均屬溫熱性的食物，陰虛火旺的人士應盡量避免，而食用過量亦會引起副作用，令人體感到不適。因此中醫認為，花椒八角均含有輕微的毒性，一般每次只能食用3至9克。另外，由於花椒有抑制乳汁分泌的作用，故哺乳期的婦女應避免食用。

Q2：網民說花椒八角可以杜蟲驅蟲，真的嗎？

A2：對！不少人都認為花椒八角氣味芳香，但昆蟲就覺得此味難聞，對它們敬而遠之，故有驅蟲的功效。至於杜蟲，中醫學有臨床證實，花椒對蛔蟲、血吸蟲有一定的殺滅作用，不過，患者應該向註冊中醫師求診。

Q3：患有皮膚問題或香港腳的人士，浸花椒水可醫治病症？

A3：半對半錯！花椒與中藥材苦參一同煎煮後用來外洗患處，可治療濕疹、皮膚瘙癢、外陰濕癢等問題。惟因溫熱引起的皮膚病，如香港腳，即使用花椒苦參水浸泡患處，亦無任何功效。

Profile

花椒

學名：花椒（Zanthoxylum）

俗稱：秦椒、川椒和山椒

科屬：芸香科花椒屬

產地：中國

八角

學名：八角（Illicium verum）

俗稱：大茴香、八角茴香、大料

科屬：八角科八角屬

產地：中國、台灣、越南

椒房文化

花椒除有藥用及食療功效，亦有文化象徵的意義！昔日的《詩經．唐風》、《西都賦》、乃至流行曲《椒房殿》，均提及「椒房」一詞，其實此字來自花椒。花椒為花椒樹的果實，每當結果時果實必多如繁星。昔日皇帝的妻妾，會用花椒塗上牆壁，稱之為「椒房」，藉此寓意自己的後代，像花椒一樣旺盛，百子千孫。