帶子美味魔法
同樣是帶子，要大廚們煮出鮮味，當然冇難度，但要將之以新手法炮製，像配搭不同食材，變出新奇賣相，就要靠大廚的創意。港島海逸君綽酒店Le 188餐廳及酒廊新任主廚希艾力，由現在至3月期間，便以嶄新的手法炮製帶子美食。
原籍荷蘭、在西班牙長大的主廚，母親是中國人，令他的烹調手法糅合多國特色，不拘一格，像有如棋盤造型的頭盤沙律─帶子吞拿魚番茄沙律配香草青檸汁，紅、白相間的顏色，既繽紛亦代表品嘗的先後次序，先食清淡的白色棋子，再來濃味的紅色；著名的西班牙海鮮飯，亦被艾力改頭換面，變成西班牙飯卷配鮮蝦泡沫，還有帶亞洲風味的菜式，香煎帶子配八爪魚、龍蝦春卷及香茅薑汁，說是帶子盛宴也不為過。
Shop Info
Le 188°餐廳及酒廊
地址：北角油街23號港島海逸君綽酒店41樓
電話：2121 2693
西班牙飯卷配鮮蝦泡沫 $320
將意大利米與番紅花同炒，以鮮蝦片捲起西班牙飯，而香煎帶子則放上鮮蝦泡沫，淡淡蝦味為這西班牙名菜改頭換面。
帶子吞拿魚番茄沙律配香草青檸汁 $190
頭盤沙律有如棋盤，大廚提議先食較清淡的白色棋子，然後吃一小口番茄，最後來一口吞拿魚，而每款棋子上有不同香草，還可蘸上薑汁或青檸汁，變出多種味道！