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日本票選No.1 汁麵分家雪入口

日本人跟香港人一樣生活繁忙，連食飯都最緊要「快」，於是出現了立食、飯團等，務求以最短時間填飽肚。至於香港人，生活節奏同樣急速，趕時間通常會到快餐店填肚，若然你已厭倦Junk Food，不如一試日本過江龍拉麵店─麵屋武藏的沾汁麵，來一個優質快餐。

香港人愛吃拉麵，不少日本著名拉麵店，如一風堂、Mist等都紛紛來港插旗，而且間間都大排長龍，注定拉麵風會繼續吹。而麵屋武藏在apm甫開張即惹來不少Blogger討論，原來它曾經在TBS東京電視台舉辦的「麵王」比賽中，於全國10萬間拉麵店中得到第4位殊榮，同時多次在日本全國票選中得到第1位，來頭可真不小。

必坐吧枱位

走進餐廳，發現牆上掛有不少富江戶時代感覺的裝飾，如武士盔甲、舊招牌等，原來日本麵屋武藏的創辦人對著名武士宮本武藏情有獨鍾，除了用他的名字作店名外，日本的11間店亦會以武士為裝飾主題。至於香港分店更特別請來日本設計師操刀，雖然這裏的時尚感，跟日本傳統懷舊拉麵店的設計截然不同，但卻用上新設計風格去呈現江戶氣氛，予人耳目一新的感覺，而我最欣賞就是設於廚房前的吧枱位，可以直接欣賞師傅的功架，每口拉麵都零舍好味。

沾一沾湯「雪」入口

於開業初期駐守餐廳的，是來自新宿總店的山口大輔，年紀輕輕、只花了6年時間就當上新宿店店長的山口師傅說：「日本的麵屋武藏，每間分店都會供應不同口味的拉麵，而香港店則精選了5款人氣之選。」當中最特別的，要數香港少見的沾汁麵。沾汁麵其實是將湯、麵分開上枱，其中湯汁共3款選擇，吃時只要夾起一小撮麵然後沾一沾湯汁，即可「雪」一聲滑入口。不過山口師傅話，香港有很多人都不懂得真正食法，會將整碗湯倒入拉麵中，麵條因而變腍，失去了吃沾麵講求麵條煙韌質感的精粹，所以大家請記住正宗食法才能食出美味。

說回湯底，店方以豬骨、雞腳、鮮魚等材料熬上10多個小時，再加入不同材料，製成白武骨、赤武骨及黑武骨3款口味；配料則可配叉燒、豚角或豚肉；拉麵根據日本麵屋武藏的配方在本地工場生產，麵條較粗身及彎彎的，除了有咬口外，同時令拉麵可以掛湯，一啖同時嘗到麵條與湯底的美味。