鮑參翅肚出名矜貴，其中花膠含豐富膠質與蛋白質，滋陰養顏，一直是人氣美顏補品。位於北角城市花園酒店的「粵」中菜廳，最近推出了一系列秋冬滋補菜，選用花膠、龍躉、山瑞、紅蟳、海參等靚料，炮製出鮮菌炒花膠、鮑汁扣原件花膠、紅燒花膠龍躉翅、滋補佛跳牆、綠柳垂絲山瑞裙、紅蟳雪蓮西施等美餚。其中小記力推鮑汁扣原件花膠，大廚以老雞、火腿、赤肉等熬煮10小時的鮑汁，再配上古法燜扣花膠，入口鮮甜，口感煙韌有彈性。
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鮑汁扣原件花膠$268鮑汁充滿鮮甜味道，花膠則滑嘟嘟又厚身，不妨用刀叉品嘗。
