栗鼎記

冬天走在大街小巷，總不時嗅到炒栗子的陣陣香氣。栗子雖然非高檔食物，但從中醫師以及營養師角度而言，它們不僅是可口美味的食物，更是營養豐富、養胃健脾的補品，難怪有「乾果之王」的美譽。

解構Q&A

Q1：栗子可以生吃？

A1：半對半錯！《本草綱目》中指出：栗，生食治腰、腳不遂。因此在中醫角度而言，生吃栗子能醫治腰肢不遂、及有強化筋骨等作用。但於營養師角度而言，由於未熟透的栗子表面有一層「外衣」，含有鞣酸成分，人體吸收後容易出現消化不良、便秘等問題，因此栗子以熟食為最佳。

Q2：栗子含有豐富的營養價值，故所有人都適宜進食？

A2：錯！由於栗子的碳水化合物成分非常高，而人體吸收碳水化合物愈多，血糖亦會相對提高，因此糖尿病患者不宜多吃。此外，栗子含有豐富的鉀質，雖然可為血壓高的患者控制血壓水平，但對於不宜吸收鉀的腎病病人而言，卻是禁忌。

Q3：坊間常說栗子不能與牛肉同吃，對嗎？

A3：對！栗子除了含有蛋白質、糖、澱粉質、脂肪外，還含有豐富的維他命C，而牛肉則含有多種微量元素，當兩者同食時，其中的維他命C會與微量元素產生反應、削弱栗子的營養價值之餘，更會容易消化，故此栗子與牛肉應分開進食。

靚栗子有樣睇

揀選有殼栗子時，首選外表無穿無爛，再看栗子的重量，夠重代表水分充足，夠新鮮。另外，如果外殼啞色便代表擺放很久，已脫水了。最後，小心檢查栗子尖端是否完整無缺才買。至於已去殼栗子，則應要檢查栗衣是否呈黑色，以及是否夠重身，轉黑了或輕身的，都可能被蟲蛀了，不要購買。

進軍卡通界

栗子不單止能吸引一眾為食精，更吸納了一班小朋友粉絲！說的是台灣卡通片《唐朝小栗子》及卡通人物《栗子人》（Amaguri Chan），前者講述小栗子的課堂生活、所見所聞，以及日常的家庭生活故事，借古喻今的方式呈現生活禮儀。至於後者則是出自日本卡通品牌SAN-X，設計師為栗子賦予精力充沛的個性，寄語大家應擁有如斯樂觀的性格。

品嘗小貼士

1. 每次不宜吃得太多，每日以60至80克，即大約3安士為宜。由於栗子的膽固醇為零，故屬於心血管病人的低脂小食。

2. 吃的時候要細細嚼碎，免得難以消化。

3. 不宜於飯後大量進食，因為栗子含有豐富的碳水化合物，飯後吃容易攝入過多的熱量。

營養成分（以100克計）

碳水化合物 33克

蛋白質 3克

鉀 300毫克

維他命C 24毫克

脂肪 0.7克