$100 Low Bud 跟「車胎人」搵美食
《米芝蓮指南 香港 澳門 2012》出版啦！隨着「車胎人」愈來愈「本土化」，想一試米芝蓮滋味，再也非荷包大出血不可，像今年入選「米芝蓮車胎人美食」的59間推介餐廳，就不乏多款地道美食：滷水鵝、腸粉、清湯腩、竹昇麵及龜苓膠等，即使Low Budget 到得$100喺袋都食得飽，在百物騰貴的今天，好幸福呀！
沒摘得耀眼星星，亦沒五星級門面，但以下介紹的食店都有共通點：專注、用心、做好，用最基本的味道，打動了米芝蓮評審員，首次將它們選入「米芝蓮車胎人美食」，無論是為口福着想，還是支持本土精神，都值得一試。
蘭苑饎館 家常滋味
蘭苑饎館早已很有名，牆上滿是食店報道，客人絡繹不絕，便是最佳證明。低調的店主陳先生表示，店子在1984年開業時，以龜苓膠、糖水及糕點為主打，後來才逐漸供應粉麵飯、老火湯及煲仔菜等。來這裏開餐，像回家一樣，只因吃的全是無添加又健康的食物，肉餅不落味精雞粉，老火湯天天不同，秋冬時滋潤、春夏季清熱，最難得是食中式飯餐或煲仔菜套餐，可任揀添粉麵飯，慷慨得很。
甜品亦很出色，杏仁茶、芝麻糊、核桃露，全部人手生磨；糕點像鮮椰汁紅豆糕、桂花糕、芝麻糕，亦是天然原味，想清熱解毒去濕，陳先生推介鎮店的龜苓膠，按藥效用料分成5個價錢，由$35至$580不等，豐儉由人。對於入選米芝蓮推介，他說：「好高興，會繼續用心做好，按原有方式運作。」
車胎人評價：「這裏晚飯時間的套餐特別受歡迎。」
Shop Info
地址：旺角西洋菜北街318號地下
查詢：2381 1369
新仙清湯腩咖喱專門店 嚴選靚牛
「知道入選後好Surprise，以前都有幻想，如果可以入選就好。真係好榮幸畀米芝蓮揀中。」新仙清湯腩咖喱專門店的店主Jojo說。店子只買優質牛，一般食肆買幾千蚊一隻的牛，Jojo揀的是2萬多元一隻的牛，牛腩牛脷牛尾牛肚，每天鮮買即煮，絕不留過夜；用來煮牛腩的清湯，是由牛腩牛骨豬骨老雞，熬足10多個小時而成，清甜濃郁。
另一主打巴基斯坦咖喱，咖喱膽以洋葱乾葱南薑生薑炮製，香氣撲鼻，質感細滑，辛而不燥，配牛或雞都好。小店殺着還有番茄湯底及雲吞，前者以大量新鮮番茄熬製，濃香得很；後者像從前的細蓉，金魚散尾，一啖一隻。
車胎人評價：「只要跟着你的鼻子，誘人的牛腩香氣就會把你帶到這家位於油麻地最繁忙地段的小麵店。」
Shop Info
地址：油麻地砵蘭街37號地下
查詢：2332 6872
旺泰特食 親切正宗泰菜
泰國人葉小姐來港12年，曾於多間泰國餐館任職，2005年與合夥人張先生合資於西貢開設「旺泰特食」。這裏所有泰籍員工均懂說流利廣東話，葉小姐更略懂普通話，無論本地人、泰國人或遊客幫襯，都好有親切感。
葉小姐對於能入選米芝蓮推介感到驚訝又高興，從未想像一間平民小店都能躋身國際級推介之列，她相信這是因為店子吃到的都是正宗泰國菜所致，口味傳統，而特別受歡迎的菜式有麵包焗黃咖喱軟殼蟹、冬蔭功明爐魚、功夫炒飯等。特別一提，店子只此一家，別無分店。
車胎人評價：「提供多款正宗泰國菜式。」
Shop Info
地址：西貢萬年街24號地下
查詢：2791 0522
第一腸粉專賣店 日日見人龍
一登龍門，聲價十倍，換上向來旺場的「第一腸粉專賣店」，情況就變成幾乎全天候排長龍。小記便曾親眼目睹，午市後、傍晚及夜晚，店前都聚集了一批等食的客人。店子開業不足一年，便能雀屏中選，當然有原因，有經驗豐富的黃添發師傅坐鎮，即拉腸粉既薄且軟滑，還大創新口味，像用上肉燥、菜脯的招牌第一拉腸、脆瓜雜菌拉腸等，腸粉有8款選擇，還可將餡料大玩雙拼，一條腸粉有齊兩種口味，而單拼每款只10多元，好味實惠，大收旺場不無原因！
車胎人評價：「專賣美味又實惠的腸粉，全部即叫即做。」
Shop Info
地址：太子砵蘭街373號地下
查詢：2380 7700
陳勤記滷鵝飯店 有Wi-Fi的老字號
逾60年的家族生意，第3代負責人陳小姐堅持保持爺爺的水準。招牌菜有滷水鵝片、滷水鵝髀、蠔仔粥、菊花石榴雞等，店舖自去年大翻新，擴充廚房規模後，增加了不少潮式小炒。保持高水準食物之餘，店子還與時並進，提供免費Wi-Fi服務。
問陳小姐是否知道米芝蓮評審員秘密來試食，她表示平日熟客都見慣見熟，所以對一些陌生人客反而有印象。她表示記憶中評審員曾到訪多次，每次都帶同多位不同國籍的人士來試菜，曾點滷水鵝、豉汁梅子蒸白鱔、青瓜肉碎煮魚鰾等菜式。
車胎人評價：「家傳秘方炮製的潮州滷鵝仍然是招牌菜。」
Shop Info
地址：上環皇后大道西11號地下
查詢：2858 0033
海南少爺 必食限量魚頭
開業1年多，炮製出馳名馬拉菜，如新加坡麥皮蝦、肉骨茶、龍蝦喇沙等，負責人Tony誠意推介海南雞飯及馬來西亞蝦麵。店內食品種類繁多，其中魚頭米線及魚頭咖喱均是每日限量供應的美食，因餐廳每日只準備15至20個新鮮魚頭，賣完即止。
Tony認為小店能進入米芝蓮推介，主要多得一班好夥計幫手，這是大家共同努力、用心製作的成果。同時會繼續提高服務及食品物質，尤其在出菜時做到更完美，希望明年會有更好成績。
車胎人評價：「推介菜式有海南雞飯和肉骨茶。」
Shop Info
地址：銅鑼灣世貿中心3樓P311號舖
查詢：2111 3166
黑椒蜜糖薯仔牛仔骨煲 $73（例牌）
加了蜜糖烹調，惹味得來不太辣，牛仔骨腍滑美味。另設分量較少的套餐，連油菜、白飯及老火湯，好豐富。
金錢龜膠 $60
店子招牌貨，沒加入涼粉草，純以龜板、土伏苓及藥材炮製，味道甘苦，熱食效果最好。
環境闊落雅致，牆上的報道多不勝數，足證店子的受歡迎程度。
招牌清湯腩 $66
牛腩爽中帶腍，肉味鮮香，浸在熬上多個小時的清湯，會令人食到一滴湯都不剩。
金牌咖喱薯仔牛腩飯 $44
咖喱膽以洋葱乾葱南薑生薑炮製，質感細滑，辛而不燥，配白飯一流，分勁、大、中及小辣程度。
雖是一般粉麵店格局，但食物向來是以味道行先，這店就是有麝自然香的例證。
麵包焗黃咖喱雞 $72
麵包內裝滿大件雞塊、薯仔等配料，雞肉嫩滑，又帶有香濃咖喱味。滿滿咖喱汁最啱點包食，送飯更一流！
杧果鴨胸沙律 $60
當吃完一輪激刺味蕾的辣味菜式後，最適合吃個清淡沙律，清新味覺。鴨胸不肥膩，配新鮮杧果食，味道很夾。
葉小姐表示店內菜式均價錢大眾化，小菜平均$40至$50，星期一至五更免加一，又力推$250的旺泰咖喱炒蟹。
招牌第一拉腸及脆瓜雜菌拉腸 雙拼$24碟
即拉腸粉，既薄且煙韌；揀雙拼，一條腸粉就有齊肉燥、菜脯、脆瓜及雜菌等，餡料豐富。
第一蘿蔔糕 $14
另一必食推介，蘿蔔糕比平日粥店食的足料，蘿蔔分量多，切成粗條，吃落好清甜。
閒日下午5時多，門前已聚集人龍，好爆場！
鹹菜胡椒燉豬肚湯 $92（例）、$34（盅）
例牌分量足4人飲用，豬肚、瘦肉等燉煮至十分腍身，其胡椒微辛辣，吊出豬肚鮮味，喝一口暖入心。
滷水鵝髀 $128（例）
鵝髀位置肉質特別嫩滑，肥瘦均勻，肉汁豐富，滷水入味不過濃，水準之作。
裝修後，換上雲石木枱及椅子，更添中國傳統風味，惜座位太少，未到中午時分已爆滿。
海南雞飯 $88
以雞骨湯底蒜蓉等香料煲製薑飯；鮮雞則以香茅、薑浸熟，令皮肉間浸得一層薄薄的啫哩狀膠質，雞肉很嫩滑，難得在推介後減價益食客。
黑松露豆腐 $98
米芝蓮推介菜式之一，用上自家製玉子豆腐，由蛋及豆漿蒸熟，後加上靈芝菌、自製黑松露醬，矜貴美味。
Tony年紀輕輕已甚有生意頭腦，他說餐廳入選後，已有不少人討論，他會繼續努力提升店內質素。