Cafe格局潮歎一盅兩件

以前總覺得上茶樓感覺很Out，現在卻變得很時尚，只因精緻點心店愈開愈多，而且裝潢企理，歎一盅兩件，證明你又潮又識食。最近就在尖沙咀厚福街發現了新開的「豪隍點心」，裝修如西式Cafe般優雅，充滿創意的新派點心加上全日免收加一，夜茶時段至凌晨兩點，擺明主攻年輕人市場，睇戲行街唱K跳埋舞先醫肚都得。

踏入「豪隍點心」，還以為去錯西餐廳，全店以白色作主調，天花簡單掛上吊燈，白木餐枱配雲石桌面，座椅則用上舒適的紫灰色花絨布，牆上掛有不少老香港黑白照，黑框白裱，設計簡約時尚，耳畔則傳來柔和輕音樂，感覺像置身酒店咖啡廳內。

功架十足布拉腸

裝潢時尚，主角點心也創意十足。老闆之一楊氏夫婦本身經營飲食業，見近年點心小店大熱，即找來有逾30年做點心經驗的酒店級名廚鍾友雨合作開店。功夫了得的鍾師傅，用料新鮮，點心的味道也不公式化，而且每日新鮮製作，即叫即蒸，其中布拉腸粉最耍家，鍾師傅以泰國靚絲苗浸4小時後，再用石磨磨成幼滑米漿，以此做出來的腸粉，皮薄滑口、米味重。至於餡料也經過精挑細選，經典的牛肉腸粉選用巴西牛肉，貪其肉質嫩滑，味道香濃，比內地牛肉更優質。還有熱賣的鰻魚腸粉，以鰻魚作餡，面頭淋上日式鰻魚醬汁，和風味十足。腸粉豉油也很講究，以頭抽、冰糖、蠔油及豬骨湯自家調配，溫熱過才淋在腸粉之上，很細心。

一籠兩件啱情侶

主攻年輕人市場，知道後生仔最怕奄悶，因此店子每1、2個月便會轉換點心款式，以保持新鮮感。另外，傳統點心，如蝦餃、燒賣等，都變成一籠兩件，啱晒情侶們二人同享；至於新派點心則以健康為大前提，刻意少油少鹽冇味精，當中更有不少加入了Fusion元素，其中招牌三文魚長春卷，比手掌還要長的春卷內，包着挪威三文魚、越南鮮蝦及少許Wasabi，以微辣刺激味蕾，吃點蘸日式芝麻沙律醬，味道Oishii！不過最值得一提的，是店子沒有普洱、香片等傳統中國茶，取而代之是日式健康玄米茶，茶錢每位$3，以玄米茶配新派點心，又幾啱數。

Shop Info

地址：尖沙咀厚福街3號華博商業大廈地下2-3號舖

電話：2722 6866

白滑腸粉秘技

鍾師傅炮製中式點心多年，講到做布拉腸粉就最耍家。他表示粉漿中的生粉、粟粉比例需平均，以增加腸粉的軟滑和煙韌口感。另布拉腸粉時間控制也十分重要，火還要夠猛，落粉、拉粉皮動作則要快、狠、準，確保粉皮薄且有彈性、軟滑。