Foodies' Notes：人情味芝麻糊

美食拉近了人與人之間的距離，而非現在連鎖式餐廳的倒模服務。

小時候住公共屋邨，每到黃昏，就會有位伯伯挑着芝麻糊叫賣，而我就會隔着鐵閘大喊：「呢度要芝麻糊呀！」由於公屋設計四通八達，傳聲度高，很多時候，伯伯未到，聲音先至：「嚟啦！」每次我都怕手快有、手慢冇，而隔着鐵閘狂揮小手，直至那碗熱騰騰的芝麻糊送到面前為止。

每次「芝麻糊伯伯」都會跟我這個「小豆丁」聊幾句，有時他更會大贈送買一送一，像中大獎一樣的感覺，令我樂上半天。 其實，我已不太記得那碗芝麻糊的味道，但這段吃芝麻糊的日子，卻深深印在腦海裏。或許是因為我喜歡的是那種叫賣方式，美食拉近了人與人之間的距離，而非現在連鎖式餐廳的倒模服務，冷冰冰毫無生氣。

說回芝麻糊，其實市面上有很多即沖芝麻糊，只要加熱水攪拌再焗數分鐘就食得，方便卻味道麻麻，有些味淡不香、有些濃味卻帶點假、有些攪拌完後糊作一團，我還是認為自家磨製的芝麻糊才是Best Choice！雖然，過程只不過是將芝麻放入石磨內加水磨再煮成糊狀，然而因為製作費時，大多甜品店都會選擇以攪拌器代勞，簡化繁複的工序。今時今時，坊間只剩下少數傳統舊式甜品店堅持自家磨製芝麻糊，或許有一天，這碗「傳統製法」的芝麻糊會因未能追上時代的腳步而慢慢被淘汰，而我們就只能在回憶中尋回那甜美的味道。

Food Quotes

"Worries go down better with soup. "-Jewish Proverb