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林慧美開舖涮涮鍋任烚唔嬲

未正式凍，大家已急不及待烚烚吓！港式打邊爐、麻辣火鍋、芝士火鍋、重慶雞煲等成了港人近期大愛。而喜愛日本文化的小記就對日本火鍋（Shabu Shabu）情有獨鍾，愛它一人一鍋，不用「爭食」又夠衞生。想不到人稱「日本村姑」的林慧美英雄所見略同，她甚至在鑽石山荷里活廣場開設「日牛涮涮鍋專門店」，主打涮涮鍋和壽喜燒（Sukuyaki）放題，讓大家烚烚吓都有「瀛」過人。

日本文化旅遊書及專欄作者林慧美，何以突然染指飲食界？這位曾留學日本的「日本村姑」稱，人生如果一直都停留在「齋講唔做」的層面，就很難會有新突破，於是7月時，想將飲食興趣付諸行動的她，決定開一間餐廳：「自己的經驗不足，但又想有一個新體驗，最終決定向較簡單的日式火鍋店埋手。」別以為她只是玩玩吓，實情她曾到日本的烹飪學校學藝，為開店做足準備。

勁Hit骨膠原湯底

餐廳只供應兩款放題，分別是壽喜燒和涮涮鍋，前者以甜豉油作湯底，用來烚牛肉，可謂Perfect Match；後者除了傳統的昆布清湯，還有豆乳濃湯、日牛清湯、辣味的赤味噌湯及林慧美推介的骨膠原雞湯，原來她每次到日本，很多時都會一嘗當地的骨膠原湯底，覺得味道好又得意，於是便將之引入香港，更特別從日本找來啫喱狀骨膠原，加入以蔬菜和雞熬製的湯中，鮮甜富膠質，實行邊打邊爐邊美顏。

加錢食松葉蟹

說回主角牛肉，這裏有4款牛肉供選擇，分別是美國或澳洲穀飼和牛牛腩位、美國或澳洲穀飼和牛牛肩位、鹿兒島極上黑毛和牛A4至A5級牛腩位，以及鹿兒島霜降黑毛和牛A4至A5級牛肩位，由於林慧美的拍檔為牛肉供應商，因此輕易取得靚貨。她告訴小記，其中來自鹿兒島的霜降黑毛和牛，雪花分布均勻，只要淥一淥就食得。吃靚牛之餘，別忘了一試林慧美強推的柚子胡椒醬汁，據說她在日本一農家工作時嘗過這款醬汁，酸酸甜甜的滋味，一吃難忘，因此特別在此介紹給大家。

另外，場內更有日本豆腐魚餅、年糕、葛切、素麵等逾20款日本鍋物配料無限供應。還是唔夠飽的話，自助吧上還有黑松露五穀飯，若你點的是$158以上的放題，甚至可以加$60，任食北海道松葉蟹，最後以自家製的冰乳酪作結，相信一定能捧腹而回。