感恩節話火雞

每逢11月第4個星期四就是美國的感恩節。這個節日始於1961年，那年秋天，遠渡重洋來到美洲的英國新移民，因為感謝上帝賜予豐收，舉行慶祝，其熱鬧情況不次於我們中國人的春節，亦是一個非常有意義的「感恩」節日。

美國人過感恩節主要是家人團聚，然後大家一起享受一頓豐富的晚餐，食物一定包括火雞及一些傳統的菜餚如薯仔、胡蘿蔔、南瓜、粟米、洋葱等等。火雞和南瓜是美國人民憶及開拓者的艱苦，象徵追思第一個感恩節的情懷，故此，感恩節也就被稱為「火雞節」。

火雞是感恩節的傳統主菜，通常都在火雞肚裏塞入各種調味料和拌好的食物，然後將整隻火雞置於焗爐烤熟，再由一家之主用刀切成一片片薄片，分給每一位家人。加上紅莓果醬，或其他汁料，配薯仔及其他時令蔬菜進食。

煲粥煮湯亦鮮美

外國人塞入火雞胸的多是碎麵包及其他配料，而中國人塞進雞胸的材料多是煮熟了的糯米飯，家家有不同的配方，加臘腸、冬菇、栗子等，非常豐富。只是準備這個飯已經很需時，中國人也特別喜歡用新鮮的火雞，其味更鮮美。總之，感恩節那天，家中喜氣洋洋。大南瓜可以放在餐桌上作飾物，亦可以做菜或甜品。南瓜布丁或南瓜批便是很常見的甜品之一。

火雞常常剩下很多肉，可以當午餐肉，做沙律或加白汁和其他配料如毛菇等拌飯或拌麵，可以吃很多餐。火雞骨也可以煲粥或煮湯，味道也很鮮美，一隻火雞真的可以吃很多餐呢!

Fit型新知

洪昭儀

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營養學系，曾在美國任職多年註冊營養師。