一吃見真章懷石午餐抵夾掂！

眾所周知，懷石料理作為日本高級料理，每位收費動輒過千元。但最近得知銅鑼灣恩平道新開了一間懷石料理店—「煇」，晚市消費依然高昂，但午市的懷石料理套餐，最平每位只需$280，足有6道菜，一致公認抵食。今次找來曾在日本留學5年的人氣Blogger奔天人（Saii）踩場，看看其平民價懷石料理，會否將貨就價。

經常看網上食評的，大概不會對「奔天人」這個名字感到陌生。翻查其食歷，只見他至今放上開飯網的食評共有201篇，數目不算太多，但他每個月試足30間餐廳，只有值得推介的才寫進網誌。難怪其所寫的食評夠精闢，深受網友歡迎，加上曾在日本留學5年，對日式餐廳，如拉麵店、壽司店等最感興趣，請他來試食懷石料理，就最適合不過。

而今次試食的料理店「煇」，於10月8日開業，主打懷石料理。開業以來在開飯網中評價不多，但全屬好評。甫進店，只見料理桌上放了一部木魚花機，細問之下，原來餐廳連木魚花亦堅持用原塊的鹿兒島枕崎木魚自家刨製，一絲不苟。而奔天人更說，他知道店子的料理長安東伸一先生，曾在香港日本領事館擔任大廚，來頭頗猛。當日我們試了其最划算的$280懷石午餐，看看能否以相宜價錢享受一頓高質午餐。

Round 1 食物質素（以10分為滿分）

特製帆立貝前菜 7.5分

帆立貝很新鮮，質感爽口，醋啫喱和紫蘇葉的味道配合得剛好，十分開胃，是不錯的前菜。

和風蟹湯 8分

用上蟹、蜆和即製木魚花熬製的濃湯，稠杰鮮甜，還有燙口感覺。內裏還有嫩滑玉子豆腐和經微炸香的竹籤魚，豐富口感。

吞拿魚／深海池魚／牡丹蝦刺身 7.5分

由清至濃去品嘗，先是較清甜的深海池魚，有少少咬口，最重要是無筋，很不錯。來自日本九州的吞拿魚，則色澤偏紅，口感柔軟。最後的牡丹蝦，質感帶黏，蝦頭的膏爆鮮甜。

燒魚三種（銀鱈魚、深海池魚、竹籤魚） 8分

主菜可4選1，奔天人點了這款。賣相討好，如一幅落葉畫作。奔天人認為竹籤魚鮮味濃郁；銀鱈魚則肉厚，富咬口：深海池魚亦鮮甜嫩滑。而且每款魚都烤得恰到好處。

吞拿魚／深海池魚／牡丹蝦刺身 7.5分

由清至濃去品嘗，先是較清甜的深海池魚，有少少咬口，最重要是無筋，很不錯。來自日本九州的吞拿魚，則色澤偏紅，口感柔軟。最後的牡丹蝦，質感帶黏，蝦頭的膏爆鮮甜。

海鰻、三文魚子、蝦蒸飯 6.5分

以杉木盒盛載，蒸出來的飯粒帶清淡木香。面層鋪滿蛋絲，飯亦夠黏稠，但食落味道卻有點不夾調。奔天人覺得鰻魚加蛋絲已足夠，而三文魚子配一些凍食，如冷麵則效果更佳。

杏仁豆腐荔枝啫喱 8分

奔天人說日本的杏仁豆腐其實並冇豆腐成分，而眼前這道甜品，加入了西米增加口感，配上荔枝啫喱，入口嫩滑，不似坊間出品質感如大菜糕般的死實。

Round 2 環境

環境不俗，東瀛味濃，又夠寧靜，成功打造出吃懷石料理的優雅氣氛。奔天人喜歡坐料理桌前，皆因可以零距離跟料理長溝通，且有陣陣自然光透進，感覺舒適。他又說餐廳還未開放的庭園最令他期待，相信氣氛會不錯咁話。8.5分

Round 3 服務

服務也很不錯，客人所提出的問題，店員都有問必答。而每次上菜，他們都會細心講解菜式，如刺身伴碟的紫蘇葉，其實可用筷子把它掃落醬油中同食，令味道更討好、刺身該由淡至濃的吃等。此外，整頓飯經理都站在後面，客人一有需要，他便第一時間上前幫忙，態度殷勤。8.5分

總評：午餐Keep到水準!

整體來說，以每位收費$280共有6道菜的懷石料理午餐來說，絕對是值得一試。奔天人謂，他第一次來幫襯時，餐廳還在試業階段，當時只有他一枱客，因此食物和服務自然慢工出細貨，沒想過今次到來，餐廳仍能Keep到水準，實在不錯。 A-

網上食評達人Info

綽　號：奔天人

嗜　好：最愛食和攝影，喜歡到新餐廳試食，對日本料理尤其感興趣，拉麵、壽司、刺身、懷石料理，統統都係佢杯茶。

威水史：作為開飯網的殿堂食家，食貼貴精不貴多，由以往一個月10幾篇，至現在的8至10篇，但仍然一個月食足30間餐廳，只選精彩的才推介。

網　址：prochats.she.com/saii-lee/

試食檔案

食店：煇Kirala Kitchen

地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心2樓

電話：2808 0292

日期：2011.10.20