生芋勿近

煮得軟稔稔的芋頭，不自覺就會一啖兩啖再三啖，食到停唔到口，事後卻又「頂住個胃」，整晚肚脹脹。事實上，芋頭就如刺蝟一樣，由處理到食用也有不少地方需要注意，例如不可隨手觸碰，否則雙手會痕癢至極，有些人更不宜多吃。而最重要的，還是緊記芋頭不能生吃，「生」人勿「啃」！

鳴謝：尚營坊健康顧問營養師游詩韻、健生堂註冊中醫師黃美思

解構Q&A

Q1：人人也可食芋頭？

A1：錯！有很多人也不適合食芋頭。首先，芋頭十分滯胃，容易引起胃氣脹、胃痛及消化不良，有胃病或腸胃較差的人士不宜多吃，而嬰幼兒及長者更要慎吃。另外，芋頭含豐富碳水化合物，故糖尿病患者亦應注意分量，而腎病患者則應少吃富豐富鉀質的芋頭。從中醫角度，懷孕婦吃了芋頭容易引發皮膚敏感，應盡量小心。

Q2：減肥不應該吃芋頭，對嗎？

A2：對！營養師表示，芋頭含有豐富的碳水化合物，一個中型芋頭已相等於大半碗飯的分量，想減肥的人士應留意這點，切勿把芋頭當作低卡的蔬菜進食，以免吸收過多的糖分。此外，芋頭雖然含有豐富纖維，有效改善便秘問題及增加飽肚感，但其纖維同時很易「索油」，因此將芋頭與肥膩食物同時炆煮的話，高卡的肉汁和油分會滲進芋頭，成為隱形致肥元兇！

Q3：芋頭是蔬菜類？

A3：錯！雖然芋頭的銷售點多為蔬菜檔，但事實上芋頭並不被歸為菜類，反而因其碳水化合物而被歸為五穀類，因此多吃芋頭時，也許要減少米飯攝取量，以達致均衡飲食的目的。另外，芋頭跟蔬菜一樣屬高纖低脂，但緊記芋頭絕對不能生食，中醫指出生吃芋頭或芋根會有中毒的危險，可引致口舌發麻、腸胃不適，最嚴重可引致中毒！

香芋≠芋頭

美味清香的香芋雪糕，不少人也認定是芋頭製品，錯錯錯！香芋原產於東南亞，與芋頭實屬兩種植物，只是名字相近，因而馮京作馬涼而已。

香芋

英文名 Ube/Purple yam

科　屬 薯蕷目薯蕷科

原產地 東南亞

特　徵 肉為紫色，味道清甜，最常用於製作雪糕。

芋頭

英文名 Taro

科　屬 芋屬天南星科

原產地 印度

特　徵 外皮深啡色，肉為淡白色，性質平，微溫，甘辛，少毒；只有 淡味，因此中菜會常以香濃醬汁烹煮。

摸芋頭會手痕？

芋頭的外皮有一層薄薄的黏液，當中含刺激成分，容易引起雙手發紅痕癢；因此處理芋頭時，不妨帶上手套，或是先把芋頭連皮用水煮熟，利用熱力破壞刺激成分後才去皮。