牛油果 護心好幫手

牛油果屬高熱量及營養豐富的水果，而其營養成分亦非常全面。半個牛油果大概重100克，含160卡路里，超過八成的熱能來自脂肪。不過，牛油果的脂肪主要是單元不飽和脂肪，而單元不飽和脂肪可以幫助降低壞膽固醇（LDL）及保持好的膽固醇（HDL），可以保護心臟。但因為熱能高，所以不能多吃。

單元不飽和脂肪高

牛油果含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維他命C、E、葉黃素及玉米黃素、礦物質含有鐵、鉀、鎂等成分。100克牛油果含6.7克纖維素，比一般蔬菜水果每份含約3克纖維素為高，是高纖維、低糖、低鈉的健康食品。

大家都認為橄欖油是健康油，因為它的單元不飽和脂肪含量是食油中最高的。在這方面，牛油果所含的單元不飽和脂肪比橄欖油更高。

可作牛油代替品

本人多年來習慣用牛油果搽麵包或多士吃早餐，牛油果的味道和口感都非常美好，牛油果代替了牛油的地位，大大提升了早餐的營養價值。另外，我亦以大量牛油果混和在沙律或其他食品如壽司、三文治等。不過，因為熱能高，每天最多吃半個。牛油果原產加勒比、墨西哥、南美及中美，消費者宜選購較成熟、表皮完整有光澤和質地較腍的果實。

牛油果還有其他工業用途，可以榨油，作植物油使用，亦可以用在美容、美髮方面。牛油果油營養豐富，對皮膚有很好的穿透性，加上容易形成乳狀液體，並且可以長期保存，是高級化妝品的優質用油。牛油果油亦對乾枯受損的頭髮有保護效用，令頭髮柔順光亮。故此，亦可以在高級護髮素中尋找到它的蹤迹。

Fit型Sun知

洪昭儀

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營養學系，曾在美國任職多年註冊營養師。