咬一口……　鬆脆Mille Feuille

不少人視去法國旅行為夢想，因為那裏有名牌手袋、最新時裝、巴黎鐵塔、二手古董、Vintage衣裳、浪漫氣息……處處吸引，但對於愛飲飲食食的我來說，最看重的還是法國甜品：Crème Brûlée、Tarte Tatin、Flan Pâtissier、Macaron，全部都能將我迷倒，然而最令我日思夜想的，還是酥皮鬆脆的Mille Feuille。

當坐在香榭麗舍大道旁的甜品店，邊喝着香濃咖啡、邊細味鬆脆拿破崙，那一刻，我會幻想自己是Blue Blood，每天漫遊花都。不過，現實是不容我日日發夢，所以我決定尋找最好味的拿破崙，然後得閒先發吓「貴族夢」。

名字唔關拿破崙事

拿破崙的法文是Mille Feuille，即是有一百萬層酥皮的意思，所以又有千層酥的外號，製法是把酥皮對摺多次，從而製成香脆的酥皮。至於何以中文譯名為拿破崙，坊間流傳的說法眾多，但最多人認同的是：從前有一種起源於Naples、名為Napolitian的甜品，在誤傳的情況下，變成今天的Napoleon了，與法國的經典人物拿破崙是無關係的。

坊間的拿破崙款式眾多，但傳統的是由3層酥皮及兩層吉士醬組成，不過有些甜品師傅會改用忌廉或果醬，甚至混入士多啤梨及杧果，最後於頂層灑下糖粉或碎杏仁，令味道及層次更豐富。

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